为深入挖掘非物质文化遗产中的美食文化内涵，增强青年学子对中华传统饮食文化的认同感与传承责任感，5月12日，聊城大学商学院（质量学院）组织10余名师生成立“非遗寻味”实践团，走进聊城市东昌府区非遗美食工坊、社区及文化广场，开展以“舌尖上的传承，寻非遗美食，传中华文化”为主题的社会实践活动。

(图为实践团队采访魏氏烧鸡店老板)

在活动当天，实践团成员来到东昌府区省级非遗项目魏氏熏鸡制作工坊。在第六代传承人魏师傅的带领下，同学们穿上围裙、戴上手套，沉浸式体验熏鸡制作的12道传统工艺。“选材需用本地散养公鸡，腌制时用八角、桂皮等18味香料反复揉搓，再用果木烟熏6小时以上……”魏师傅一边讲解，一边示范火候掌控技巧。团队成员刘子涵感慨：“每一只熏鸡都凝结着匠人对味道的极致追求，这不仅是技艺，更是流淌在血脉里的文化基因。” 随后五天，实践团兵分三路开展深度实践。在社区中，举办“非遗美食文化课堂”。成员们结合图文展板与实物展示，向居民讲解临清托板豆腐、高唐老豆腐等20余种聊城非遗美食的历史典故，并邀请市民参与“非遗味道盲盒”互动游戏。活动现场，85岁的张奶奶手把手教年轻人制作传统面塑“寿桃”，引得众人连连赞叹。在东昌湖景区里设立“非遗美食体验站”。同学们化身“文化推介官”，通过现场制作阳谷布袋鸡、冠县鸭梨醋饮等美食，吸引游客驻足品尝。团队还创新设计“美食护照”，游客集齐6枚非遗印章即可兑换定制文创书签，单日参与人数突破300人次。最后开展数字化传播实践，通过抖音、微信视频号等平台发布《非遗守味人》系列短视频。镜头记录下莘县糖画艺人以铜勺为笔、糖浆为墨的精湛技艺，以及实践团成员走访10位非遗传承人的动人故事，累计播放量达5.2万次，网友留言“隔着屏幕闻到文化香气”。

（图为实践团队体验魏氏烧鸡制作过程）

本次实践活动将“静态保护”转化为“动态传承”，取得了多重社会效益。团队累计发放《非遗美食地图》500余册，收集有效调研问卷278份，与3家非遗工坊达成长期合作意向。更可贵的是，通过与传承人的深度对话，同学们发现：非遗美食面临的不仅是技艺断层，更是文化语境的消失。正如指导老师王教授总结：“我们既要守护老手艺的温度，也要用年轻化表达重构传统与现代的连接”。团队成员也纷纷表示感悟：“当我亲手将熏鸡绑成葫芦造型时，突然读懂‘美食载道’的含义——弯曲的鸡脖象征谦逊，紧实的捆扎代表家族凝聚力。这些藏在食物里的文化密码，正是我们需要传递给世界的中国故事。”活动虽已结束，但传承仍在延续。团队计划在校内成立“非遗美食研习社”，开发“非遗+电商”创业项目，让传统技艺在新时代焕发蓬勃生机。（李峻汝）

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