2025年4月，贵州知名餐饮品牌“私淑蚝鲜生”获得由餐饮大数据研究与认证机构NCBD（餐宝典）授予的市场地位确认：鸡汤生蚝烙锅开创者。

鸡汤生蚝烙锅发展概况

鸡汤生蚝烙锅是在贵州本地传统美食烙锅的基础上进行创新而发展起来的一种新模式，它将鸡汤生蚝火锅与烙锅两种美食相结合，利用特制的双层（或三层）烙锅，底层用来烙制各种食材，上层用来制作鸡汤生蚝火锅，形成了独特的“一锅两吃”模式。

鸡汤生蚝烙锅具备天然的社交属性，消费群体广泛。NCBD（餐宝典）研究发现，年轻人是其消费主力之一，他们追求时尚、新奇的美食体验，喜欢在夜宵时间与朋友聚会，而鸡汤生蚝烙锅独特的制作方式和互动性强的用餐体验，正好满足了他们的社交和消费需求；同时，鸡汤生蚝烙锅的营养价值高、健康属性强，吸引了不少注重食物品质和口感的中老年人，是家庭聚餐的热门选择。

在发源地贵阳，鸡汤生蚝烙锅的出现频率较高，无论是繁华的商业街、热闹的夜市，还是居民小区附近的街边小店，都能找到它的身影，它已成为当地夜宵文化的代表美食之一。

随着美食文化的传播和交通的日益便利，鸡汤生蚝烙锅呈现出以贵阳为核心、向周边地区扩散的态势，逐渐向遵义、安顺、毕节等地渗透。在这些城市，一些特色餐厅和夜宵摊点开始引入这道美食，受到了当地消费者的关注和喜爱。在国内其他地区，如云南、广西、浙江等省份，鸡汤生蚝烙锅也开始出现。鸡汤生蚝烙锅正逐渐发展成为一个新品类。

私淑蚝鲜生获认证

私淑蚝鲜生品牌创始于2016年，定位鸡汤生蚝烙锅，在贵州当地有较高的知名度，目前已经成为大众点评贵阳鱼鲜海鲜热门榜第一、好评榜第一。

私淑蚝鲜生鸡汤生蚝烙锅选用新鲜生蚝和优质土鸡熬制鸡汤，严格把控食材品质。在制作工艺上，传承了传统的烙锅制作方法，同时不断进行创新，推出了多种口味的蘸料，满足不同消费者的口味需求。它凭借独特的口味和优质的食材，在当地拥有较高的知名度和良好的口碑，目前已经开出多家门店，得到了消费者与市场的认可。

基于大数据监测、行业调研与企业访谈，以及对鸡汤生蚝烙锅市场的研究，2025年4月，NCBD（餐宝典）确认私淑蚝鲜生的市场地位：鸡汤生蚝烙锅开创者。

NCBD（餐宝典）是中国信息协会市场研究业分会（CMRA）、中国市场信息调查业协会（CAMIR）会员单位。作为餐饮大数据研究与认证机构，餐宝典自成立以来一直专注于餐饮研究，其报告、榜单及行业观点等研究成果，被新华社、CCTV、人民日报海外版、广东省农业农村厅、农民日报、证券日报、中国食品报、四川日报、南方+、南方都市报、中国经营报、时代周报、澎湃新闻以及华夏时报等众多权威机构和媒体引用。餐宝典曾联合CCFA、抖音以及多家知名餐饮相关企业，共同发布多份行业报告，在业内引起不俗反响，并深受好评。

餐宝典面向餐饮企业、供应链以及服务商等提供认证服务，除了产品首创认证外，认证内容还包括门店规模、用户口碑、产品销量、行业地位（如××大王）等。在餐饮认证方面，餐宝典具备诸多优势，比如有足够的权威性，研究成果被许多权威机构和媒体认可；专注于餐饮行业，因此相对更专业；拥有专门面向餐饮行业的传播渠道，因此能让认证结果被更多餐饮人知晓；等等。总而言之，性价比高。

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