2023年，随着全国各地助企纾困和促消费政策不断落地，多地餐饮门店的客流大幅增长。

据商务部监测，2023年春节期间，全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长了6.8%，餐饮市场实现了“开门红”。作为餐饮市场油卤串串赛道的新晋网红品牌成都串大嘴油卤串串，春节期间也借助成都的春节旅游红利实现了“开门红”。在此背景下，回暖的餐饮行业能否将“开门红”变成“长虹”？串大嘴又能否将“开门红”变成“长虹”。

“餐饮永远是最真实的刚需，消费行业的‘火热’首先来自消费者对未来收入的稳定预期。2023年，餐饮行业的经营更加值得期待。”串大嘴品牌创始人涛子表示，2023年串大嘴将以“稳健”的开店速度进行扩张，这一阶段的主要目标是保证合作商门店最大程度的盈利。同时，串大嘴的营运、模式、供应链三大模块要在门店端持续发力。

“去年情况特殊，我们开业的门店并不多，但是已经开业的门店都实现了盈利，而且都经营的非常好。今年串大嘴打算在全国保底开出200家门店，争取看是否能开出300家门店。”串大嘴品牌创始人涛子表示，串大嘴品牌在扩张开店的同时，也要保证团队跟得上，做好后端服务。串大嘴每开一家店就要保证一家店的盈利，不能为了扩张而扩张。这是为合作商负责也是为品牌负责。

很多合作商选择品牌，是自己觉得好吃，跟自己的投资能力匹配，这样往往过于主观。选择品牌除口味外，要关注品牌的发展潜力、营运团队、品牌势能是否明显优于同品类其他品牌，要关注品牌其他门店的盈利情况。

为了提高串大嘴品牌的综合竞争力，2023年串大嘴从方方面面做了优化升级。

团队方面，公司建立了一支专业的到家业务（含外卖）团队，除在外卖营运进行全链条的托管式运营服务外，也将在未来深研多渠道的到家业务的开展，为串大嘴多渠道触达提出了更多的可能。

为了适应当下新媒体的快速发展给人们的消费习惯带来的巨大改变，串大嘴建立起了一直专业的营销及抖音团队，并抓住新媒体平台的红利，布局抖音、小红书、微信等多个宣传渠道，进行品牌内容的建设与传播。

为了满足门店扩张带来的后期服务需求，串大嘴也建立了一支专业的督导团队，并狠抓督导的培训工作。确保每一个督导都能掌握门店从筹建到开业到后期运营的方方面面，能更好的为合作商和品牌赋能。

在原料及供应链服务方面，为了把最优的品质和最优的价格给到合作商，串大嘴团队也不断的去全国各地进行走访调研，不断的对比价格和品质。为了提高配送效率、降低配送成本，除成都西南仓外，2023年串大嘴将根据区域发展情况，拟建立北方仓，华东仓，华南仓等几个分仓。

2023年，串大嘴品牌对门店场景也进行了升级。升级后的串大嘴门店面积将更大、位置更多，可容纳更多的人同时就餐；室内设计更完整、更接地气，可以提高人们的消费体验。在产品方面，除原有的油卤串串外，串大嘴又新增了很多的成都小吃品类，这些小吃也都是供应链直接供货，对门店经营来说也无需新增人手。

2023年，餐饮行业会呈现百花齐放的状态，餐饮品牌在做好内功的基础上去做创新、求变很重要。串大嘴也积极顺应发展趋势，对串大嘴品牌从场景、产品、供应链、营运团队各方面做了优化升级。

升级后的模式已经在内蒙古串大嘴的合作门店经过验证，取得了很好的反馈。2023年，串大嘴将以全新的模式，将“开门红”边“长虹”。

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