每年夏季，随着气温攀升，多地出现酱油生虫的报道引发关注。江西、广东、广西等地频繁出现酱油开封后短期内出现蛆虫的现象，让消费者谈“虫”色变。这背后究竟隐藏着怎样的科学真相？广东省生物资源应用研究所的最新研究揭示了这一现象的根源。

夏季为何成为酱油生虫“重灾区”？

广东省生物资源应用研究所研究员丘雪红指出，导致酱油生虫的“元凶”是一种名为酱亚麻蝇的特殊蝇类。这类昆虫具有独特的“卵胎生”繁殖方式——幼卵在母体内直接发育为幼虫，母体生产时直接产出活体幼虫。这一特性使得酱亚麻蝇无需在食物表面产卵，而是直接将幼虫产在酱油中。

酱亚麻蝇的活动具有明显的季节性特征。研究显示，其活跃期从每年5月开始，8月达到高峰，11月后逐渐减少。这种季节性分布与温度、湿度密切相关：酱亚麻蝇最适宜在20℃至30℃、湿度60%至90%的环境中生存。南方地区夏季高温潮湿的气候条件，恰好为其繁殖提供了“温床”。

酱亚麻蝇的“作案手法”十分隐蔽：其触角能精准感知氨基酸和蛋白质含量高的食物。质量较好的酱油富含氨基酸，开封后若瓶口残留酱汁，极易吸引酱亚麻蝇产虫。由于幼虫直接产在酱油中，消费者往往难以察觉前期迹象，直到幼虫长大才被发现。

科学防虫四步法，守护厨房安全

基于酱亚麻蝇的生活习性，专家总结出以下实用防虫策略：

及时清洁瓶口：每次使用酱油后，用干净抹布擦拭瓶口和瓶身残留的酱汁，避免香味扩散吸引虫类。

密封冷藏保存：盖紧瓶盖后，将酱油存放在冰箱冷藏室。

保持厨房卫生：定期清理厨余垃圾，尤其避免剩菜剩饭长时间暴露。垃圾桶需加盖密封，减少蝇类聚集。

食物隔离防护：肉类、奶制品等易招虫的食物应密封保存，或使用食物罩隔离。

了解酱亚麻蝇的习性并采取针对性措施，能有效降低生虫风险。让我们从细节做起，共同守护餐桌安全。

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责任编辑：kj015

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