《飞越广东》第六季《高质量发展》是广东广播电视台大型融媒直播节目，它紧扣“高质量发展”主题，围绕粤港澳大湾区建设、深圳先行示范区建设、三大平台建设等党中央赋予广东的重大使命任务，展现广东高质量发展的生动实践生动。2023年8月20日，第六期《制造业当家》聚焦现代化食品产业，走进广东真美食品股份有限公司，带领电视机前的观众朋友们一起解锁“中国食品名城”如何从传统工业到现代工业实现蜕变。

《飞跃广东·高质量发展》报道在广东出台的“制造业当家22条”里，提到“提升制造业质量品牌水平”，不仅体现了“质量为王”的价值导向，还体现了为人民美好生活而制造的价值理念。潮州是中国最早实现食品产业工业化的特色区域之一，如今在新品牌、新标准的加持之下，“中国食品名城”是如何完成传统工业到现代工业的蜕变的？作为老幼皆宜的食品，猪肉脯一直以来都深受零食爱好者的青睐。真美食品通过整合潮州百年肉脯的传统制作工艺，专研出独创的潮式肉脯风味，如今真美肉脯还被认定为“广东省食品文化遗产”。然而，光有独门秘方是远远不够的，还得配合强有力的生产团队。记者走进真美的生产车间，在五六年前这里还是更多保留纯手工操作，目前已经实现了自动化。

记者 何梓莹

广东真美食品股份有限公司江东生产基地厂长 许立锵

肉脯是一个传统的产业，怎样去保持产品质量的稳定，是我们原来构思要解决的第一个问题，所以必须要自动化。

广东真美食品股份有限公司国际前沿设备

广东真美食品股份有限公司首创自动成型机

从这么大一块猪肉变成那么精致的肉脯，需要经过十八道工序。用于去除鲜肉各部位脂肪和筋膜的去筋膜机，能够实现“定时定温定湿”的碳烤车间，以及首创自动成型机、自动干燥设备、自动熟化机、微波杀菌仪等等，凭借这些高新技术和智能化设备的加入，真美肉脯的制作周期由原来的十天缩短至五天，产能增加了50%。

广东真美食品股份有限公司自动熟化机

广东真美食品股份有限公司肉脯碳烤车间

广东真美食品股份有限公司自动干燥设备

那如何在机械化生产中，保留肉脯本身的风味和品质，这是真美从小产能通往大而精的又一个关键。

广东真美食品股份有限公司副总经理 陈楚锐

通过制定标准，我们把水分提高，同时也要解决产品保质期的问题，口味是偏甜的，更适合广东，还有一些港澳消费者的喜爱，标准的制定其实也是对整个行业起到规范化生产的作用。

广东真美食品股份有限公司已获多项专利

据了解，真美食品已获得23项发明专利，15项实用新型专利，7项外观设计专利，先后主导及参与《肉和肉制品——术语》国际标准、《肉脯》国家标准、《潮州牛肉丸团体标准》等38项国家和行业标准的制定工作。

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