在商业化严重、市场混乱的大环境下,能坚守传统手工制作工艺实属不易,虽然比不上机器化生产的效率,但是手工茶更有温度,做出来的茶也更有特点,这跟制茶师的制作手法有着密不可分的关系。
坚持传统的复式萎凋工艺(阳光日晒+室内萎凋),一杯好白茶除了好原料当然离不开好的工艺,薄摊薄晾,自然萎凋,阳光日晒,每一片鲜叶,都是自然造化的恩予,唯有用心,方可入心!
而在白茶的干燥这一步,也是坚持传统的碳焙工艺,碳焙工艺是福鼎白茶的核心工序之一,也是最传统的干燥工艺,通过低温慢焙来达到理想的干度并提升香味,看似简单,却难于师傅凭借深厚经验对火候的把控,这样既利于后期转化,同时也造就了馥郁绵长的香味。
白茶制作工艺看似简单,实则不然,非常考验制茶师的对每一道工序的火候掌控,只有工艺到位才能做出来一杯好白茶,馥藏白,只做活性好白茶。
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