8月2日，第五届中国草原酸奶大会将在中国草原酸奶之都——内蒙古乌兰察布市盛大开幕，这是草原酸奶品类的年度盛会，行业内将本次的大会重点聚焦在「兰格格草原酸奶菌种资源库」的成立上。

从日本经验来看，酸奶将向产地化、功能化方向发展，优质奶源产地、功能菌种的加入，将为酸奶带来更高附加值以及更大的市场。

内蒙古大草原地处全球公认的黄金奶源带，日照、温差、空气湿度、环境洁净度等因素决定了草原奶在风味、口感、营养成分等方面的独特优势；而草原牧人有着悠久的酸奶制作历史，积淀了成熟的工艺和技术；草原酸奶品类领先者兰格格董事长崔继平先生，就是乌兰察布非物质文化遗产：蒙古酸奶制作技艺代表性传承人。

草原菌，更是草原酸奶的核心优势。众所周知，草原上的牧民，饮食都以牛羊肉和奶食品为主，正是发酵奶食品的摄入，赋予牧民们强效助消化的能力，而这种能力的背后，正是草原菌在发挥其稳定而强大的功能，草原菌历经一代又一代牧民的传承和筛选，是被验证的功能好菌，且种类众多，对酸奶状态、风味，对消费者各种场景的需求，都有不同的功能满足，本届酸奶大会的重点就是「兰格格草原酸奶菌种资源库」的成立，这将为草原菌的采集、研发和应用奠定坚实的基础。

草原奶、草原菌、草原直供的草原酸奶被消费者认为是风味地道、口感醇厚、功能明确，安全可靠的酸奶产品，自2015年兰格格草原酸奶走出草原，火爆北京市场以来，草原酸奶品类年年稳定增长，即便在过往三年，也保持了难能可贵的增长率。

第五届中国草原酸奶大会，还将为我们带来哪些草原酸奶的信息，让我们拭目以待。

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