2021年11月25日,由中国食品工业协会主办的“《益生菌食品》团体标准新闻发布会”在北京召开。发布会上,《益生菌食品》团体标准(以下简称“团标”)及产品达标管理办法正式对外发布,团标首次明确益生菌食品的定义,并提出了可用于普通食品的益生菌原料名单和要求,达到要求的普通食品使用“益生菌”名称终于有了行业规范依据。

图:11月25日,“《益生菌食品》团体标准新闻发布会”在北京召开

图:11月8日,《益生菌食品》团体标准在全国团体标准信息平台发布及实施

与团标配套的《益生菌食品》产品达标管理方法同期发布,办法明确了“益生菌食品”产品达标申请及使用规范,以及标准标识的申请与使用规范。团标及产品达标管理办法将有效促进益生菌食品行业创新发展,提升食品安全保障水平。

随着国民生活水平的提高、对身体健康的重视以及益生菌知识的宣传普及,益生菌相关的健康理念逐渐被消费者接受,益生菌市场迎来了井喷式的发展。据欧睿国际最新数据显示,2019年全球益生菌市场价值约400亿欧元(约3000亿元人民币)。中国的益生菌市场平均每年增速约15%,预计2022年将达到接近900亿元市场规模。

随着我国对益生菌产品的需求大幅增加,益生菌也迎来了新的发展机遇,益生菌食品凭借其可直接吞服食用、携带方便和吸收速度较快等特点,尤其受到市场青睐,其增长势头非常明显,销售模式也由传统的线下实体销售逐步向线上销售扩展,同时与之相关的营养品质、食品安全等问题也日益引发关注。

据了解,团标由中国食品工业协会发布和归口管理,行业龙头企业科拓生物为主导单位,联合了中国食品发酵工业研究院、热心肠研究院、蒙牛乳业、光明乳业及伊利集团等约30家益生菌相关行业组织、科研单位、医院、企业等共同参与起草,历经近一年时间完成标准的预研、立项、起草、审议等工作并正式发布。团标明确规定了益生菌食品的术语和定义、分类、技术要求、标签与命名、贮存与运输等标准,并首次明确了益生菌食品的原料要求。

中国食品工业协会总工程师李宇博士表示,团标以现有相关监管部门的技术规范、审评审批等为基础和依据,将益生菌食品的菌种名单,锁定在同时符合国家相关部门发布的《可用于食品的菌种名单》和《可用于保健食品的益生菌菌种名单》,或经过国家批准注册的保健食品所使用的菌种。

他特别强调,名单及公告如规定了菌株的也应当符合规定;使用的其他食品配料原料和食品添加剂等应符合相应的要求。

李宇还指出,标准规定,益生菌食品的原料要求中最核心的4大要素分别是,益生菌菌株需要明确菌株号和分离来源,需要第三方机构进行鉴定、保藏和安全性评价,需要经过全基因组测序且有相关科学文献支持,同时需要有进行人体或临床试验研究的科学文献支持其正面评价。

团标主导单位科拓生物总裁刘晓军表示,“随着益生菌市场的不断发展,益生菌产品的科学属性将成为企业的坚实壁垒,作为益生菌食品的核心原料,益生菌菌株的科学溯源及临床验证工作至关重要 ,只有保证菌株的科学性和有效性的研究,才能够更好地挖掘菌株的新功效,结合先进的产业化加工工艺,企业才能拥有真正的核心竞争力。”

中国食品工业协会副秘书长徐坚认为,“制定《益生菌食品》团体标准,可引导益生菌生产企业提升技术和管理水平,提高产品质量,进而带动整个益生菌行业质量提升;同时可促进益生菌食品生产企业在规范中不断创新,推动先进成果的快速转化和市场应用,形成规模效应。最终提升人民群众对优质益生菌产品的获得感,满足人民群众日益增长的美好生活需要,产生良好的社会效益与经济效益。”

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