近来，消费市场上常会有“科技酒”的说法，让不少人闻之色变，误认为这些就是香精勾兑、工业速成。但其实，酒业真正使用的“科技”，是通过先进技术升级传统酿造工艺，让酒体更稳定，让品质更有保障。

以今世缘酒业为例，其正以智能化酿造体系与全链条绿色布局，用科技升维传统酿酒，让每一瓶酒都能稳稳当当地保持优质口感。

数字化复刻传统工艺，确保每一批次的风味

白酒的酿造环节复杂，气候、温度、人为操作的细微偏差，都会影响酒体风味。

今世缘智能化酿造体系，以传统工艺“老五甑续渣法”为基础，融合3D视觉、红外传感、物联网、大数据、AI算法、自动化机器人等前沿技术，覆盖出窖—配料—润料—装甑蒸馏—摊晾加曲—入窖发酵—物流转运—黄水循环全工序，将酿酒老师傅的模糊经验，转化成可量化、可复制的标准参数，消除人工操作带来的不确定性，使得酒体品质更稳定、更可控。这套体系还获评“中国白酒智能化酿造示范车间”，荣获中国食品工业协会科学技术奖一等奖，是国内白酒行业智能制造标杆项目。

以智能装甑机器系统为例，这是决定出酒率和酒体品质的关键工序。传统装甑讲究“轻、松、匀、薄、准、平”，全凭老师傅手上功夫，力度、厚度稍有偏差，出酒品质就跟着波动。今世缘的智能装甑，依靠热成像传感器、蒸汽流量计实时采集料层高度、蒸馏温度，数字化复刻传统“看花摘酒”技艺，确保每一甑酒醅的铺设精度高度统一，蒸馏过程稳定高效。同时，所有环节的数据实时归集至MES系统，让生产过程可追溯、工艺问题可复盘，消除可能影响原酒品质波动的因素，稳定提升优质酒产出比例。

绿色全链：从田间到酒杯，筑牢每一口的安全防线

如果说智能化解决的是风味稳定的问题，那么全链条的绿色管控，则是给饮用安全加上了更坚实护盾。

长期以来，今世缘把绿色标准贯穿“从种子到酒杯”的每一步，从产区生态到原粮种植、生产酿造、终端追溯，构筑起了完整的绿色酿造闭环。

今世缘厂区地处北纬28°-34°世界最佳蒸馏酒酿造区，这里四季分明、水土洁净，天然契合绿色食品产地环境标准。企业在江苏、安徽、河南、辽宁、内蒙古等多地布局标准化酿酒绿色原料种植基地，高粱、小麦、大米等全部酿酒核心原料100%产自自有绿色基地。同时，安排专人为农户提供种植技术指导，推行测土配方施肥与病虫害绿色防控，严格管控化肥、农药使用，执行严于国标的内控标准，从田间源头锁住绿色品质。

在生产端，今世缘依托智能化酿造体系，精准控制水、电、蒸汽消耗，配套循环水站实现95%冷却水循环利用；建成总装机规模28.5MW光伏电站，年减少二氧化碳排放超20万吨，获评国家级绿色工厂与江苏省首批零碳工厂，成为行业内少有的同时拥有绿色工厂、零碳工厂及绿色食品产品认证的酒企。

今世缘还搭建了覆盖全链条的食品质量安全电子追溯系统，从原粮种植、酿造生产到仓储物流，一瓶酒的全生命周期数据均可调取查询。目前，国缘四开、国缘对开、国缘V3、国缘V9，均已通过中国绿色食品A级认证，绿色品质得到权威认可。

针对“科技酒”的质疑，本质还是消费者对白酒品质和安全的关注。今世缘用智能守住传统风味的稳定，用绿色保障每一口酒的纯净，这样的科技，给传统白酒穿上了更靠谱的外衣，让酒香酒质更稳，也让消费者喝得更安心。

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责任编辑：kj015

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