2026年7月，山东罗伊福勒食品有限公司迎来双重喜讯——班恩河浓缩发酵液3.6升级版正式上市，同期“山东罗伊福勒发酵液培训第一期”圆满收官。国际烘焙大师、世界面包大使团中国区主席曹继桐先生亲临现场指导授课，带领学员现场制作多款发酵液应用成品面包，为本次新品上市与培训活动增添了浓墨重彩的一笔。

英伦科研基因，铸就健康烘焙新标杆

山东罗伊福勒食品有限公司自2016年正式进入中国大陆市场以来，始终秉持“技术立足，质量为根本”的理念。品牌依托“当代益生菌之父”罗伊·福勒博士数十年在益生菌领域的突破性研发成果与世界领先的菌种培育技术，形成了涵盖弗农将军、班恩河、罗伊福勒三大核心品牌的产品矩阵。2025年，罗伊福勒特邀国际烘焙大师曹继桐为品牌代言，为产品品质与行业应用权威背书。

作为品牌旗下健康烘焙原料的重要布局，班恩河浓缩发酵液此次升级至3.6版，在多个维度实现了突破性提升。蛋白质含量跃升至3.6g/100g，奶香浓郁纯正，营养密度大幅提升。产品甄选优质进口新西兰恒天然奶粉，成品乳香醇厚，风味质感远超0.7g/100g、1.0g/100g产品。在发酵工艺上，依靠六种乳酸菌72小时恒温发酵，带来温润自然的独特香气与口感，彻底告别人工香精。

卓越理化指标，赋能烘焙全场景

班恩河浓缩发酵液3.6版的关键理化指标表现出色：酸度221梯度、含糖量22%、可溶性固形物35%，产品规格为1.45kg。在烘焙应用中，该产品与乳制品完美融合不结块，酸度可替代柠檬，保湿保软效果显著。其天然抑菌特性可替代部分防腐剂，有效延长产品货架期。此外，乳酸菌和乳酸能抑制杂菌、加快对糖的分解和转化、平衡体内菌群、提高免疫能力，被业内誉为“长寿菌”。

曹继桐大师亲临授课，现场演绎发酵液应用

在本次培训活动中，曹继桐老师亲临现场指导授课，带领学员深度体验班恩河浓缩发酵液在各类烘焙产品中的创新应用。深耕烘焙行业三十余年的曹大师，凭借其深厚的专业功底与丰富的行业经验，为学员们系统讲解了发酵液在面团、馅料、酱料等不同环节的应用技巧与工艺要点。

培训现场，曹老师带领学员亲手制作了多款发酵液应用成品面包。从乳酸菌双重肉松吐司到乳酸菌碱水面包，再到乳酸菌脆皮布里欧修、乳酸菌菠萝包、乳酸菌奶酪芋泥包等十余款产品，涵盖起酥类、吐司类、调理面包类、西点慕斯类、饼干茶点类等多个品类。每一款产品都充分展现了班恩河浓缩发酵液在不同场景下的卓越表现——表皮酥脆、外酥里软、乳香浓厚、组织细腻。

在面团应用中，发酵液添加比例通常为5.4%至8.4%，可显著提升面团的保湿软效果与风味层次。在馅料与酱料应用中，发酵液添加比例可达10%至57.9%，为产品带来天然醇厚的乳香风味。曹老师还现场演示了乳酸菌卡仕达酱、乳酸菌香缇奶油、乳酸菌奶酪酱等多种馅料的制作工艺。

以培训促应用，推动行业健康发展

作为山东省焙烤食品行业协会副会长单位，山东罗伊福勒食品有限公司始终以行业发展为己任，主动扛起产业创新发展大旗。此次发酵液培训第一期的成功举办，正是公司践行“技术立足”理念、推动品类认知升级的重要举措。

曹继桐老师在培训中表示，班恩河浓缩发酵液代表了健康烘焙原料的发展方向，其天然发酵风味与卓越的工艺性能，为烘焙产品品质提升提供了全新解决方案。学员们纷纷表示，通过本次培训不仅掌握了发酵液的应用技术，更深入理解了健康烘焙的创新理念。

班恩河浓缩发酵液3.6版的成功上市与培训第一期的圆满收官，标志着山东罗伊福勒在健康烘焙原料领域迈出了坚实一步。未来，公司将继续深耕烘焙风味领域，以更多优质的培训与产品，助力中国烘焙行业高质量发展！

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责任编辑：kj015

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