陈雅丹

在湖湘大地，一场关于“味觉与文化”的烘焙革命正在悄然发生。湖南焙湘悦食品有限公司创始人杨文秀，以5000平米自建净化工厂与12家直营门店为基石，将湘西腊肉饼、龙山百合糕等“湘式烘焙”新品带入大众视野。本次，我们将对话“焙湘悦”杨文秀，揭秘“焙湘悦”如何通过产品创新、全链路品控和品牌建设，重新定义湖南烘焙行业的可能性，让每一块糕点都成为连接情感与文化的纽带。

问：杨总您好！请您介绍一下自己及您的履历。

杨文秀：我是湖南焙湘悦食品有限公司的创始人杨文秀，我们公司主要是从事烘焙食品，湘西特色糕点研发生产及销售业务，目前拥有5000平米自建净化工厂及12家直营烘焙门店。正努力将地道的湖湘风味，通过一块块糕点带给每一位消费者。

问：创立 “焙湘悦” 的初衷是什么？您希望它为消费者和湖南烘焙行业带来哪些改变？

杨文秀：创立“焙湘悦”的初心，是源于一份湖湘情怀。我们希望能让世界通过一块糕点，品味到湖南的风土人情。对消费者，我们不止于提供美食，更想带来耳目一新的湖湘味觉之旅，让每一口都成为连接情感与文化的纽带。对行业，我们则希望大胆定义“湘式烘焙”新品类，用创新推动本地食材的价值升级，为湖南烘焙市场注入独特的活力与内涵。

问：您在产品创新上做过哪些大胆的尝试？并取得了哪些成果？

杨文秀：我们最“大胆”的尝试，就是打破甜点边界，将湘西灵魂食材融入烘焙。例如，我们研发了湘西腊肉饼和龙山百合糕点系列，让传统风味以崭新形态呈现。这些创新不仅成为了我们的明星产品，收获了市场的广泛好评，更让我们获得了“湖南省月饼金奖”，成功定义了‘湘式烘焙’的新可能，让消费者和行业都看到了本土文化的巨大潜力。

问：从原材料采购、生产加工、仓储物流到门店销售全过程，“焙湘悦”如何确保食品安全与品质稳定？有哪些关键节点？

杨文秀：我们通过构建“全链路闭环管理体系”来确保安全与品质。关键节点在于——在源头，我们严格筛选认证供应商，确保原料优质可追溯；在生产环节，依托标准化中央工厂，对清洁度与核心工艺进行严格控制；在仓储物流上，实现全程冷链与温度监控，守护产品新鲜度；最后在门店，执行严格的先进先出与鲜度管理。这环环相扣的体系，是我们对消费者承诺的坚实保障。

问：在企业的发展历程中有遇到过哪些困难与瓶颈？您是怎么解决的？

杨文秀：我们曾面临两大挑战。一是市场对"湘味烘焙"的接受度，我们通过打造"龙山百合饼”等爆款产品，用美味成功破局。二是规模化后的品控难题，我们通过建立中央厨房和标准化流程，实现了从"手艺"到"工艺"的跨越，确保了品质稳定，为品牌发展奠定了坚实基础。

问：未来公司在产品研发、市场布局、品牌建设中有着怎样的规划？

杨文秀：关于未来规划，我们将聚焦三点——产品上，持续深挖湘西特色食材，建立系统化研发机制，打造更多像湘西腊肉饼、龙山百合饼一样的标志性产品；市场上，会坚持"深耕湘西，辐射周边"的策略，稳步拓展直营门店网络；品牌上，则致力于讲好品牌故事，强化"湘式烘焙"品类心智，让焙湘悦成为消费者心中高品质、有温度的湘西文化代表。

结语

从湘西腊肉饼到龙山百合糕，焙湘悦以创新产品打开市场，更以全链路闭环管理体系和品牌故事传播，为湖南烘焙行业树立了品质与文化并重的标杆。其发展路径表明，只有深挖本土文化、坚守品质底线，并持续创新，才能让传统风味焕发新生，成为连接情感与文化的纽带，推动行业向更高层次发展。正如杨文秀所言：“每一块糕点都是湖湘风土的载体，每一次创新都是对文化的传承与致敬。”焙湘悦的故事，不仅是企业的成长史，更是湖南烘焙行业在守正与创新中寻找平衡的生动注脚。

责任编辑：kj015

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