为深入了解山东省丰富的美食文化底蕴，探究其在新时代背景下的传承现状与发展路径，6月30日，聊城大学商学院（质量学院）社会实践队走进腊杆陈烧鸡门店，以实地调研为笔，在咸香的卤味气息中，开启一场关于传承与创新的深度探索，探寻非遗美食传承密码。

（图为实践队员了解腊杆陈烧鸡历史）

踏入腊杆陈烧鸡门店，“始于1912，四代人一只鸡” 的故事扑面而来。老板围站在柜台旁，向消费者讲解烧鸡传承，从选鸡、宰杀到卤制、烘烤，每道工序都遵循百年古法 ，选鸡讲究鲜活健壮，卤汤传承独家配方，火候把控全凭手艺人经验，四代人接力守护，让烧鸡始终保持肉质鲜嫩、卤香醇厚的特色，这一口滋味里，藏着对传统技艺的执着坚守 。腊杆陈烧鸡作为百年老字号，有深厚文化底蕴，却也面临新难题，如何让年轻消费者爱上这口 “老味道”，怎样借助新渠道拓宽销路是腊杆陈烧鸡老板的心事。实践队员王忠晓在实地考察过程中与门店顾客交流、观察门店经营，发现传统非遗需适配现代消费场景，既要有线下门店的烟火气，也要拥抱线上推广、文创联名等新玩法，青春视角与非遗传承的碰撞，才能让传承路径的探索更具活力。实践调查过程中，团队发现一个值得深思的现象：门店的常客多是40岁以上的食客，年轻人大多是被长辈带来“尝鲜”。队员们在街头访谈中，听到00后们的真实想法，“觉得包装有点老气”“不知道除了下酒还能怎么吃”“网购渠道不太方便”等反馈，如同一面镜子，照见非遗传承面临的共性问题——如何让百年味道跳出“怀旧标签”，成为年轻人日常饮食的选择。团队结合观察提出：“传统不是守旧，而是要找到与当代生活的连接点。”她注意到门店的会员活动多是“充值赠礼”，便建议增加“烧鸡文化体验”：比如每月开设“卤料辨识课”，让顾客了解八角与桂皮的搭配奥秘；设计“DIY蘸料台”，提供蒜香、蜂蜜、辣椒粉等年轻口味选项。

（图为实践队员考察腊杆陈烧鸡制作过程）

此次社会实践，是青年与非遗的深度对话。实践队员们不再是文化传承的 “局外人”，而是化身 “调研者”“传播者”，用镜头记录传承故事。他们深知，传承非遗不仅是守护过去，更是创造未来。未来，实践团队将会帮助老板通过短视频推广技艺、设计创意包装，让腊杆陈烧鸡的香气，借青春势能飘向更广人群。王忠晓表示：“青春与非遗的相遇，不是让我们去改变传统，而是用新的视角发现它本来就有的生命力。这场关于烧鸡的探索，或许只是一个开始，但足以证明，当百年卤香遇上青春力量，老味道定能在新时代飘得更远、更久。”这场传承探寻，是青春赋能非遗的生动实践,期待更多青年投身非遗传承，让腊杆陈烧鸡这类非遗美食，在新时代持续飘香，续写传承新篇。（王忠晓）

责任编辑：kj015

文章投诉热线:157 3889 8464  投诉邮箱:7983347 16@qq.com