我国每年儿童噎食事件超5万例，老年噎食死亡1.5万例，餐饮场所高发，但多数从业者未掌握急救技能，需多方合力建设“人人学急救”支撑体系。

今年七月，羊城晚报与袁记云饺联合发布的《连锁餐饮行业门店急救技能培训倡议书》，在餐饮行业掀起了一场关于安全服务能力的深度讨论。这份倡议直指行业痛点——在餐饮连锁化率突破23%的当下，安全能力建设却未能跟上规模扩张的脚步。中国连锁经营协会的调研数据显示，面对突发状况时，“不敢救、不会救”成为普遍困境。

倡议书明确提出，连锁餐饮行业需建立“人人学急救，急救为人人”的服务准则，将海姆立克法、心肺复苏等核心急救技能纳入岗位培训考核体系，并构建“经验共享、共促提升”的行业互助机制。这一倡议得到了业内的高度关注，中国连锁经营协会餐饮部主任孙工贺指出，袁记云饺作为拥有近5000家门店的连锁品牌，率先推动急救能力建设，将急救技能从“附加项”转化为从业人员的基础服务素养，不仅提升了服务质量的“安全”内涵，更体现了行业领军品牌的担当与远见。

为实现长效运作，袁记云饺联合创始人田伟透露了具体的实施路径，将急救能力系统化融入运营服务全链条：一方面，培训团队将本次急救培训内容录制为标准化课件，依托企业旗下的“云饺学社”平台，向全国近5000家门店、超20000名员工进行覆盖式培训；另一方面，将“急救响应能力”指标纳入新店考核体系，与开店流程、日常运营考核深度绑定，确保急救能力建设从员工入职到门店运营贯穿始终。

这一举措在业内引发积极反响。守护生命的“黄金四分钟”，需要个人、企业、协会、社会形成紧密的责任共同体。当每位餐饮从业者都能成为值得信赖的“第一响应者”，每处热闹的餐饮空间都具备坚实的安全保障，“人人学急救、急救为人人”的理想图景才能真正落地，切实为民众的生命健康保驾护航。

从提供餐食服务到承担安全责任，餐饮行业的服务价值正在被重新定义。当急救体系建设成为行业发展的新刚需与新标准，这份由连锁餐饮企业共同递出的“生命保单”，不仅是对消费者信任的回应，更是行业高质量发展的“安全韧性”所在。未来，当顾客在餐饮场所突发不适时，伸出援手的或许正是递来筷子的那双手——这便是行业安全服务能力提升最生动的注脚。

责任编辑：kj015

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