最近有个话题上了热搜——什么食物一吃就感觉要过年了。

底下的留言炸了锅，全国各地的网友扎堆留言，砂糖橘、徐福记、旺旺大礼包、麻花、炸丸子、炸茄盒、炸春卷、腊肠、皮冻肉丝冻、熏肉、梅菜扣肉、卤肉、年糕、八宝饭、饺子、汤圆、蒸鱼……说得小派口水都要流出来了。

是的，2020年正踏着步伐正朝着我们走来，大家忙着采购年货，迎接新一年的到来。

可是，今天小派要这边跟战友们泼个冷水，这些过年必吃的食物，你可不一定能吃哦。

油炸类

油炸的食物香脆可口，因此受到很多人的喜爱。所以不管是肉类、主食、蔬菜，甚至是水果，很多人都喜欢炸一炸再吃。殊不知，这样对食物的营养成分损伤极大，并且也不利于乙肝战友们的健康。

油炸需要用大量的热油（通常是160~200摄氏度），烹调温度比普通炒菜时明显升高，会破坏食物中绝大多数的维生素。

油炸过程中会产生大量的有毒物质和致衰老物质，其中包括强致癌物[苯并芘]，有致癌嫌疑的[丙烯酰胺]，容易加快疾病进展。

油炸时外面裹着的鸡蛋面糊，会兜住大量的煎炸油，极大提升了食物的热量值，容易诱发脂肪肝。同时由于肝脏受损，存在油脂代谢障碍，可能会引起腹泻的发生。

油炸食物干燥、粗糙，对于肝硬化患者而言是个隐患，容易伤及食管及胃底曲张的静脉，引发破裂出血的危险。

腌熏类

为了追求食物的口感不同，除了油炸之外，还有一种特殊的制作方法——用盐和亚硝酸钠（或者硝酸钠、硝酸钾等）的腌渍方法。由这种制作方法做出的食物，也不适合乙肝战友食用。

肉制品在腌渍过程中的蛋白质分解产物，与添加/产生的亚硝酸盐结合，产生致癌的“亚硝基化合物”，常见的就是“亚硝胺”，同样也会增加癌症发生风险。

腌熏食物盐分过高，食用过多易影响水、钠代谢，会导致水钠潴留于体内，对病情不利，尤其是出现腹水的肝硬化患者。

甜食类

很多乙肝战友会产生误区，感染乙肝之后消耗的能量更多，因此需要摄入更多的糖分才能保证足够的热量维持机体运转。这些认识是错误的，适量吃是可以的，但不可过量（居民膳食指南推荐，每日糖摄入量30g）。

当肝脏受损时就会导致糖代谢紊乱，大量的甜食会让人体血糖变高，肝源性糖尿病的风险增高很多。

摄入过多甜食进入体内，会转变为脂肪进行贮存，容易诱发高血脂、脂肪肝等，还会加重肝脏负担，从而加重病情；

肝脏由于受到乙肝病毒的侵害，会有不同程度损伤，大量进食甜食后，不能及时的消化、吸收和排泄，容易引起腹胀。

战友们记住了吗，过年过节的时候，更要管住自己的嘴。不吃油炸、腌熏食物，少吃甜食，烹调方式多选择用清蒸、清炒、煲汤等。千万不可因一时贪吃误了“大事”！

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责任编辑：kj005