“麦”向全球，全谷未来。8月22日，由新华社内蒙古分社、内蒙古自治区农牧厅、内蒙古自治区工商联、武川县人民政府主办，新华网内蒙古分公司、燕谷坊集团、武川县文旅体局承办的“丝路麦韵 壮美北疆”2023内蒙古首届全谷物嘉年华暨第十一届武川燕麦（莜面）文化节，在内蒙古自治区呼和浩特市武川县火炬广场圆满举办。此次盛会，有来自俄罗斯、新加坡、美国等全球各地的国际友人共同见证，更有长江学者、国际食品科学院院士、美国康奈尔大学食品科学系教授、康奈尔大学“燕谷坊实验室”主任刘瑞海教授，为大家带来《全食品，全谷物与健康》的主旨演讲，以专业权威的解读，剖析全食品以及全谷物与健康的紧密关联，为我们通过全谷物食养拥抱健康未来提供了强大的理论支持。

此次燕麦文化节邀请到的刘瑞海教授，在食品科学和技术领域有着重大影响，极具权威。首先，刘教授向我们传递出全食物的重要性，通过苹果这一大家熟悉的水果，比对削皮和完整苹果所含的抗氧化活性物质。从实验结果，我们能清晰的发现完整的苹果所含的抗氧化活性物质比削皮的高出一半之多。刘教授总结指出，合理科学摄入全食物，可以在一定程度上预防甚至降低慢性疾病的发生。

提高生活质量，关注身体健康，不仅要吃得好，更要吃的全。从全食物到全谷物，越来越多的消费者关注全谷物健康营养的摄入。刘教授《全食品，全谷物与健康》主旨演讲中提到的其撰写发表的全谷物和健康研究的文章已被1200多位学者引用，证明了全谷物产业被多方关注，有研究的价值，有着广阔的发展前景。聚焦主题，刘教授指出全谷物中的抗氧化活性物质远远被低估，其中燕麦大约被低估75%，这些活性物质在降低心血管疾病、预防糖尿病、控制体重以及肥胖、降低肿瘤发生率等层面，具有一定的效果。此外，对肠道健康也有着一定的食养作用。

最后，刘教授明确指出，通过全谷物的摄入，能够明显降低心血管疾病、糖尿病尤其是2型糖尿病的发生，在学术界已成毫无争议的共识。因此，刘教授早就开始关注全谷物的研究，并在2016年获得美国营养学会的认可。同时，也通过全谷物中的佼佼者武川裸燕麦与燕麦文化节结缘，在燕谷坊集团创始人、董事长兼CEO何均国的邀请下，已先后四次参加燕麦文化节，见证燕谷坊成功登陆纳斯达克，并在4月份与康奈尔大学携手成立以燕谷坊命名的实验室，通过校企合作，加大全谷物科技研发投入，创新研发全谷物健康食品，满足全球消费者对全谷物健康食品的需求，迈向全谷物健康未来。

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