引言：自北而南，从西向东，在960万平方公里的中华大地上，山东煎饼、东北烤冷面、潮汕牛肉丸、广西螺蛳粉、河南烩面、广东肠粉、广东烧腊、贵州羊肉粉、鸭血粉丝、江西米粉、台湾车仔面、东北烤冷面、武汉热干面、重庆小面、绵阳米粉等家乡味道被偏爱，社交平台热度持续上升，电商平台销量节节升高，整个地域特色美食在食品行业中实现快速增长，成功拉长食品销售半径，从地域走向全国。

其中，以潮迹食品为代表的食品品牌凭借拳头产品潮汕牛肉丸迅速成长为地域美食行业中的代表性品牌。

地域美食成为多平台爆款 潮迹带你寻味潮汕记忆

数据统计显示，我国餐饮收入年均在4万亿左右，而作为中式快餐重要组成部分的地方美食收入近4000亿元。在消费升级和供应链的双重推动下，地方美食产业成为未来几年最有发展前景的业态。回归本身属性，“地域美食”是指具有历史文化传承、区域特色明显的地方特色美食，具体包括地域特色美食、地域风味小吃、地方名菜名吃、非遗食品以及具有文化传承的“中餐”类美食等。

潮汕牛肉丸就是这样一款具有多年历史传承，文化底蕴浓厚，在一定区域内普通消费者认知度较高的典型地域美食。潮迹将一粒粒小小的丸子，带出家乡，让更多人在家庭餐桌上尝到这份来自潮汕的地方风味，让在外漂泊的潮汕人也能够回味这一种浓浓的乡情。

潮汕牛肉丸市场参与企业众多，产品数不胜数，市场竞争激烈。潮迹潮汕牛肉丸与市场同类产品相比有何特点？又是如何从众多产品中突围而出的呢？

2022潮迹食品突破了传统丸类及生鲜冻品只针对线下商超以及火锅店铺货的销售渠道壁垒，将抖音直播作为营销主阵地，潮迹潮汕牛肉丸通过抖音天猫电商直播1000+明星达人推荐成为明星爆款产品。同时涵盖天猫、抖音、京东等电商平台进行全域营销，今年11月，潮迹食品联合华润Ole’精品超市推进全网一件代发新零售模式，后续还将在线上多平台同时举办Ole'×潮迹年货直播发布会，利用现代化网络生态，例如视频号或直播间，进行线上精准投流。

过去几年，食品快消领域历经了电商红利、社媒流量红利、供应链红利、以及品类裂变红利四个商业红利期，然而当红利逐渐褪去，市场逐步走向红海，打击差异化产品和更具有地域特色的食品成为了潮迹食品品牌的路线及方针。

目前电商平台上的潮汕牛肉丸产品工艺水平层次不齐，较多为家庭小作坊透明包装袋抑或者是代工生产。潮迹食品拥有潮汕地区少数获得国家SC认证的丸类工厂，总面积约20000㎡，具有强劲的实力背景。在产品研发之出，就从产品口感、规格、使用部位等多方面做出差异化，与市场上的常规牛肉丸产品区别开。

制作上，采用了先进的液氮速冻锁鲜工艺，打破了传统丸类冷冻模式，使产品无需额外添加防腐剂；设备上，引进双螺旋速冻及液氮速冻等行业领先设备，为产品安全保驾护航；渠道上，并利用现有渠道生产大规格包装产品和铺货；产品规格上，生产适合不同销售平台的牛肉丸产品；配方上，潮迹手工牛肉丸”配方坚持9项零添加，0添加鸡肉、0添加牛肉粉、0添加增稠剂、0添加色素、0添加香精、0添加大豆蛋白、0添加山梨酸钾、0添加海藻糖、0添加抗氧化剂，四大路线打造产品差异化，给用户带来兼具性价比与品质的潮汕牛肉丸产品。

目前25-30岁年龄段的女性是潮迹食品当前的主要消费人群，85后、90后、Z世代消费额占比高于其他人群，构成速食/预制菜/快消食品市场的核心消费力量。对比其他代际，Z世代的客单价仍有提升空间，潮迹食品10月正式推出潮式鲜食系列产品，也将在未来消费升级前景下，对Z时代用户消费潜力进行进一步挖掘。

在这样的基础下，潮迹潮汕牛肉丸产品夺得2022年天猫旗舰店618、88、1111生鲜品类销售额第一，截止2022年12月，潮迹品牌已实现全平台全渠道8000万GMV的突破！

新冠疫情、经济波动以及这两年的区域性和全球性事件，引发消费者新的消费思考、消费态度以及消费行为，不仅包括常规意义上的口味、价格、渠道、便利性等因素，也包含了品牌偏好、社交行为、思维方式、甚至圈层文化等因素。潮迹食品相信，真正被大众接纳被时间检验的地域美食，靠的是更普适的口感，更完善的产品矩阵，潮迹也将通过潮汕丸类和潮式鲜食两大产品线，在正宗与改良之间寻找一个平衡点，富有特色的同时，在产业化、标准化生产、规模化产出下，进一步扩大消费人群，实现大众消费。

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责任编辑：kj005