对现在的年轻人来说，“花鼓”或许是一个生僻词，但对吴晟民来说，却是再熟悉不过。这门从父亲那里继承下来的手艺，他从10多岁开始接触，一做就是35年。

时光荏苒，产业也在不断迭代。让很多人没有想到的是，吴晟民在四十多岁会放弃这门手艺，创业卖起了手工肉干。

切换的是赛道，但不变的是生活了20多年，他已经将顺德作为自己的第二故乡，扎根在粤港澳大湾区。

“花鼓哥”吴晟民（央广网记者官文清 摄）

台湾“花鼓哥”

吴晟民坦言，自己都不清楚，什么时候就有了“花鼓哥”这个绰号。“我跟别人介绍说我做花鼓，后来好像别人自然而然就这么叫我了。”

吴晟民的老家在台湾彰化县。在他的儿时记忆中，当时台湾的自行车产业比较发达，彰化县也聚集了不少相关的零部件企业，其中就包括吴晟民父亲开办的轮椅花鼓工厂。

读小学时，一到寒暑假，吴晟民就会跟哥哥姐姐一起，去家里的工厂帮忙打包装。“觉得自己在帮家人的忙，也不存在什么不开心、不想做的念头。”

上初中后，吴晟民开始操作机床，成了兄弟姐妹中唯一一个继续做花鼓的孩子。

或许是受“子承父业”观念的影响，读职业高中时，吴晟民选择了机械制图专业。“因为做轮椅花鼓要开很多模具，需要设计产品规格和尺寸，这个专业就很对口。”

毕业后，他顺理成章地继承了家业，从事轮椅花鼓的模具开发。2001年，受顺德一家轮椅公司的邀请，父亲在顺德开办了轮椅花鼓厂，吴晟民也跟随家人从台湾来到了顺德。

初来顺德的吴晟民（央广网记者 官文清摄）

跨界做美食

来到顺德之后，吴晟民从原来的研发岗变成了管理岗。

“前三年，我觉得有点挑战，公司运作稳定下来之后，就很简单很枯燥，感觉自己被‘闲置’了。”这种状态一直持续了十几年才被打破。

起初，在顺德做轮椅花鼓，能有一笔可观的利润，但随着产业迭代和市场的变化，生产花鼓的利润越来越薄。迫于形势，2017年，吴晟民的父亲将工厂卖了。

令人惊讶的是，做了35年花鼓的吴晟民，并没有继续从事相关工作，而是彻底转行，去做手工肉干。

“我像个螺丝钉一样被钉在那里十几年。这次转行也是一种解脱，想让自己更有冲劲。”说到这里，吴晟民释然一笑。

作为“全球美食之都”，顺德名厨辈出，各种菜肴吸引了八方来客。在顺德生活多年，吴晟民对美食也产生了浓厚兴趣。

2015年，在回台湾探亲期间，他结识了一位做手工肉干的老师傅，机缘巧合之下，学习了这门手艺。

“我们在顺德做了一些市场调查，觉得做手工肉干还蛮有发展前景的。”决定转行后，吴晟民按照自己的样子，设计了一个卡通形象，还用一直陪伴自己的绰号“花鼓哥”申请了肉干品牌。

一波三折的创业路

2018年，吴晟民正式成立了肉干厂。每天凌晨五点，天还没亮，他就会去屠宰场挑选新鲜的后腿肉。

“做手工肉干，是不能用冻肉的。冻过的肉比较软，没有办法让我们手工铺成一片一片的样子。”吴晟民随手拿起一片猪肉干，“猪肉的纤维没有被破坏，这是手工肉干最大的优势。”

工作中的吴晟民（央广网记者 官文清摄）

或许是因为做轮椅花鼓这类实业出身，吴晟民身上始终保持着一种“匠心”。

“如果轮椅花鼓没做好，可能会导致别人摔跤，所以要想办法把结构做得更稳定；做食品也是一样，能不添加的东西我们就不添加。”

2019年，国内非洲猪瘟疫情暴发，猪肉价格从2018年10元/斤，一路飞涨至36元/斤。

他坦言，为了让大家吃得健康、吃得安心，宁可牺牲一部分利益。“那时候，我们还是按照以前的配方去做，价格也没有怎么调动。”

好不容易撑到2019年年底，猪肉价格缓和下来，谁知又赶上了新冠疫情。“跟之前相比，大家的消费意愿降低了不少。”吴晟民感慨，“尤其是对我们这种小品牌，影响很大。”

2021年，吴晟民尝试通过直播等方式拓宽产品的销路，但都收效甚微。他坦言，营销策划和推广目前仍是创业的短板，“因为我以前都是管工厂，销售这块接触没那么多，所以还需要慢慢学习。”

下一个“小目标”

来顺德21年，吴晟民在这里结婚、生子、创业，经历了很多人生中最重要的时刻。在他的心中，顺德已经成为自己的第二故乡。

吴晟民（右二）和妻子儿女（央广网发 受访者供图）

“这里的居住环境相当好，广东人对外地人也比较和善。”吴晟民深刻地感受到，随着近几年粤港澳大湾区建设的不断推进，带来了很多创业机遇。

在他看来，转行做手工肉干后，真正享受到了做食物的乐趣。“五金是冷冰冰的，但是食物是有人情味的。别人说我们家的东西好吃，我们心里就会很开心，觉得做这个东西很有意义。”

“嚟顺德，一定得！”如今，他已经启动下一个创业项目——开一家火锅店。

“做手工肉干之前，我老婆就想开一家餐厅。”吴晟民告诉记者，目前这家店已经在2月顺利开业。“以前她支持我，现在我也支持她嘛！一家人不就应该是这样吗？”

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