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海底捞“雷山鱼酱酸”项目入选人民网与世界中餐业联合会年度案例

海底捞“雷山鱼酱酸”项目入选人民网与世界中餐业联合会年度案例
2024-12-20 09:48:37 来源:今日热点网

据了解,11月,海底捞“贵州雷山鱼酱酸项目”入选“2024焕新非遗·天府之夜”非遗保护传承优秀案例,并在“行动者联盟2024公益盛典”中荣获“年度十大公益企业”奖。

近日,海底捞再次凭借“雷山鱼酱酸”项目入围了人民网主办的“2024国民消费创新案例—口碑产品”案例,同时,凭借该项目在食品安全领域的优异表现,荣获世界中餐业联合发布的“2024中国餐饮业ESG优秀案例”。

2023年,海底捞通过阿里巴巴乡村特派员的引荐,接触到贵州雷山鱼酱酸这一极具地方特色的调味品。海底捞深入源产地,经过对鱼酱酸产品的全面“升级改造”,在确保口味独特、产品安全和产量稳定后,于2024年6月在全国门店上新了“雷山鱼酱酸锅底”和配合此款锅底的整套夏季菜品。相关数据显示,自上市以来,海底捞雷山酸汤锅底销量已突破160万份,成为了今年的“爆款”产品。

海底捞“雷山鱼酱酸”项目不仅解决了该非遗技艺产物的出“黔”问题,并为其带来了更加完善的食品安全管理体系,让其生产更加标准化、规范化,同时有力促进当地村民增收致富。

海底捞对于供应商以及产品的严格要求都基于一个核心理念:保障食品安全。经过多年发展,海底捞在食品安全领域已经形成了“全链条、全方位、全动员”的“嗨食安”食品安全管理体系。通过专职食品安全员、“一日食安员”及动态风险管控清单,结合“日排查、周汇报、月调度”机制,并利用信息化系统,实现了食品安全管理的精细化与高效化。

据悉,“2024国民消费创新案例征集活动”是由人民网财经研究院发起,依据口碑、销量等多维度进行综合评选;而世界中餐业联合会发布的“2024中国餐饮业ESG优秀案例”,则是依据企业在环境、社会和治理三个方面的综合表现评选。海底捞凭借雷山鱼酱酸项目在这两个案例中脱颖而出,体现了对其在口碑创新和履行社会责任方面的认可。

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责任编辑:kj005

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