白酒行业正经历从传统到新型工业化的深刻转型，致力于实现集约、高效、绿色、低碳的可持续发展目标。作为茅台镇第二大酿酒企业，国台酒业在巩固高质量发展基石的同时，积极将ESG管理理念融入日常运营，不仅关注经济效益，更致力于社会贡献、环境保护与文化传承的和谐统一。通过“天人智酿”的升级路径，国台正引领行业向智能化、绿色化方向迈进，不断探索可持续发展的新路径，为白酒产业的未来贡献智慧与力量。

探索智能酿造，为行业数字化转型提供参考样本

一直以来，国台坚持秉承传统不泥古，科学创新不离宗，以科学创新为翼，聚焦于“酿好酒、酒好喝、喝好酒”三大核心问题，持续攻克影响健康与风味的科学难题。同时，国台致力于让酒酿得清楚、让消费者喝得明白、喝得健康，从而推动传统酿酒迈向智能化、智慧化的转型升级。

扎根茅台镇20多年来，国台的发展主要分为了两个阶段：1999年至2011年，国台严格秉承茅台镇正宗大曲酱香酿造工艺，积累各个主要工艺环节的技术参数，为自身科学探索智能酿造奠定了坚实的基础；从2011年开始，国台用数字化解析经验，用智能化提升标准，构建高标准的数字化质量管理。历经十余年六次技术迭代升级，开辟了以智能酿造为引领的高质量发展新模式。

在智能酿造的探索与创新中，国台采用数字化技术解析酱香型白酒传统酿造工艺，将核心工艺“12987”的30道工序、165个环节细化为30道工序、269个环节，提炼出1071项工艺指标标准，细分为A、B、C三类予以精细化控制，贯彻到制曲、酿酒、仓储、勾调、包装等生产全流程。

国台通过智能酿造技术，将传统经验转化为数据驱动的精准控制体系。这一转变使得酿造过程中的每一环节都能依据可量化的标准进行精细管理，有效减少了人为因素的干扰，从而确保了酒体质量的稳定性和一致性显著提升。在生产效率得到了提升的同时，优质品率也取得了进步。

去年10月，国台发布行业首套酱酒智能酿造标准体系，该标准体系包含7个部分、4个目录层级、534项标准文件，具有数字化、标准化、先行性、系统性、全面性等特点，为行业提供了一份传统白酒走向新型工业化的参考样本。

同年，工信部、发改委、财政部、国资委、市场总局五部授予国台“2023年度智能制造示范工厂揭榜单位”；工信部、市场总局两部委又联合发布国台为“智能制造系统解决方案揭榜挂帅项目”，国台成为白酒行业内同时获得两项国家级智能酿造奖项的企业。

坚持可持续发展，做茅台镇微生物环境的捍卫者

智能酿造与ESG紧密相连，两者共同指向高质量发展的未来。智能酿造作为工具，通过数字化、智能化手段优化生产流程，旨在提升品质与效率；而ESG则作为理念模式，强调在经济增长的同时，需兼顾环境、社会与治理的多维责任。

茅台镇，中国酱酒的核心产区，这里独特且不可复制的水源、土壤、气候、空气、微生物环境造就了茅台镇酱酒迷人的风味。对于很多酒客来说，要喝酱酒，首选就是茅台镇的酱酒。国台，作为茅台镇第二大酿酒企业，坚守生态底线，坚持做微生物环境的捍卫者，践行集约、绿色、低碳的发展路径。在智能酿造的推动下，国台不仅坚持守护这片净土，更实现了生产空间的高效利用，向空间、时间、技能三重维度寻求效益的提升，科学创新中彰显了国台对青山绿水的保护责任。

早在立业之始，国台从顶层设计实行集约与环保两手抓：一方面放大资源效应，车间建设实行立体布局，国台酒庄用地仅350亩，实现产能配套1万千升，比传统平铺厂房达此产能减少占地60%。另一方面是严格保护资源生态，在建设绿色工厂的基础上，实施节能技改措施，单位产品水降耗78%、天然气降耗17%，达到国内清洁生产领先水平；同时针对影响环保的水、固、液、气进行综合治理，做到达标排放、变废为宝。

以储酒酒库为例，国台酒庄规划建设了6栋数字智能化酒库，这些数字化酒库通过配置托盘、机械轨道、提升系统、四向智能车等硬件和WCS酒库运行控制系统、WMS智能仓库管理系统，实现万吨装坛酒体上下两层立体存储，以及各类酒体精细化分区、分类、分级和溯源管理，使得其单位面积储酒能力提升了2倍以上。

当前，中国经济向高质量增长转型，践行新发展理念、迈向碳中和目标。国台积极响应“双碳”战略，践行ESG理念，通过数字化和智能酿造创新推进节能减排，助力生态环境保护和碳达峰、碳中和。据了解，十四五期间，国台计划通过智能酿造创新推进节能减排，提升资源综合利用率，使单位产品二氧化碳排放量相比传统酿造模式降低8%以上。

践行健康导向，实现与社会环境的良性互动

国台长期以来都是健康生活新风尚与健康饮酒理念的践行者，秉持“打造现代健康白酒·创新现代饮酒文化”的理念，深入探索正宗酱酒的健康奥秘，将其打造为健康生活不可或缺的一环。国台致力于构建以健康为核心的新型饮酒文化，积极倡导“文明饮酒、健康饮酒、文化饮酒”的饮酒方式，这一理念不仅丰富了人们的健康生活方式，也有效培育了核心的消费群体。通过这一系列举措，国台不仅显著提升了品牌的价值内涵，包括有形资产与无形资产的双重增值，更奠定了其高附加值、可持续发展的坚实基础。

同时，国台创卫生清洁之新、创数字标准之新、创科学研究之新、创智能酿造之新，对口传心授的传统工艺不断加强数字化解析，让模糊的、经验的清晰化、数字化，建立标准、集成体系。

围绕“品质更正宗”和“追求更健康”，国台与国内外权威科研机构合作，探索酿好酒的科学原理和底层逻辑，连续多年推出国际领先的成果，科技研发硕果累累，“红外光谱技术在酱香型白酒质量控制方面的应用”“主要有机酸及含量对酱香白酒代谢影响评价模型的建立与应用”“茅台镇核心产区酱香国台酒风味特征及生物活性组分研究”陆续通过成果鉴定。2023年，国台与天津科技大学共同完成的课题研究“酱香型白酒发酵过程微生态调控及品质提升关键技术与应用”再次通过鉴定，科技成果整体技术达到国际领先水平，为国台高质量发展提供了科技支撑。

今年，国台和天津科技大学展开合作，分别在1月和2月连续在国际食品顶级期刊发表了两项重要科研成果。5月，国台与北京工商大学、江南大学、天津科技大学签约开展多维度的科研合作，分别共同开展《国台酒关键风味指标挖掘及智能勾调系统研究》《酱香型白酒生产过程数字化及“数智国台”应用》《酱酒酿造微生态三系标准评价体系及调控技术开发》这三个研究课题，持续强化智能酿造水平。

国台通过创新实践，取得多项科技成果，科学诠释了品质内涵，还产生了广泛的社会效益。这些成果深化了对传统白酒自然生态酿造的科学认知，为酱香型白酒的机械化、数字化、智能化高品质酿造奠定了理论基础与实践范例，助力行业的高质量发展。

而在缔造卓越品质坚定履行产品责任的同时，勇于承担社会责任，也是国台的亮眼底色。在服务国家战略责任上，国台助力乡村振兴，促进农户增收；公益责任上，国台扶危济困、慈善捐助，将慈善公益事业作为企业文化的重要组成部分；供应链责任上，国台持续构建“阳光采购”体系，打造公平透明的供应链管理规则。

国台酒致力于成为健康生活的代表性产品，助力酱香型白酒产业升级。其智能酿造技术强化了技术、生产、管理、营销等多方面的竞争力，同时与自然、社会和谐互动。未来，国台将更加积极融入国家战略与行业趋势，不断探索与社会生态的良性互动之道。

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