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从“美的大米地图”到超级工厂:小小电饭煲见证“中国智造”崛起

从“美的大米地图”到超级工厂:小小电饭煲见证“中国智造”崛起
2024-05-29 16:46:22 来源:实况网

还记得数年前中国游客到海外“爆买”电饭煲的历史吗?2016年,日本电饭煲的对华出口额达33亿3700万日元,是2007年的23倍以上。在主力厂商较为集中的日本关西地区,面向中国的出口占总出口的90%多,这还不包括中国游客在日本“抢购”的那一部分。有媒体甚至报道,在东京的著名电器街秋叶原免税店,售价1万多元人民币的电饭煲每天能卖出几十台,一个游客一次买两三只智能马桶盖,买主主要来自中国……

然而短短数年时间过去了,这样“刺痛国人”的情况却消失在人们的视野中,就像从来没有发生过一样。这其中到底发生了什么?

日前,跟随主播的镜头,我们走进美的全球创新中心和美的电饭煲超级工厂腹地,揭开人们心中的疑惑。

中国文化历史源远流长,稻米的前世今生同我国特有的农业体系、生活习惯、加工方式等紧密相连。每一粒米中不仅凝结着劳动人民的辛勤与汗水,更是蕴藏着人们的祝愿与期盼。

走进美的全球创新中心,一支超200人的研发队伍在这里为电饭煲忙碌着,身着白大褂实验服的工程师们有条不紊。

在健康美味研究实验室门口,有一张地图引起了人们的好奇。健康美味技术负责人李晶博士介绍说,这就是美的研发团队花了15年时间,研究的“美的大米地图”。为了研究怎么把米饭做得更好,怎么让煮出来的米饭粒粒分明、晶莹剔透,美的先后投资1200多万元建立了健康美味研究实验室。在过去的15年时间,他们横跨15000公里,实地采集了1000多种大米,对每种大米进行1000次以上的烹饪研究,在实验室模拟低海拔、严寒气候、高原等严苛煮饭条件,才绘制出了业内首张大米地图,搭建包含1400种米种的烹饪数据库,凝练出8大类米种烹饪曲线,实现“一米一曲线”,让全国各地的用户都能做出同样香甜的五星好米饭。

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美的烹饪智能控制技术负责人任蓬勃介绍说,烹饪电控实验室需要对所有的电饭煲新品进行各种摸底测试,比如米饭烹饪曲线调试和产品性能测试,米饭加热阶段需要精准控制火力和时间,这对米饭整体的平整度和均匀性起着关键的作用。正常来说,美拉德增香反应是温度越高越好,但是温度过高会让米饭焦糊、口感干柴,最佳的米饭口感应该做到既香甜又润口,我们对此做了很多研究,最终发现131℃是能够实现两者平衡的最佳温度。在智能软件控制算法方面,他们研究了立体加热动态控制技术,实现了热场均匀性控制。

美的赤炎电饭煲搭载了行业首创的赤炎双热源技术不仅采用了底部碗状立体IH加热,同时在上盖增加了131℃的IH热源进行高温补炊增香,不仅能让米饭均匀受热充分,还能减少开盖回流水,轻松煮出香甜好米饭。

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“看似一个大家天天可以吃到嘴里的米饭,其实背后隐藏着工程师各个细节的探索。”任蓬勃介绍说。

自1994年首台智能电饭煲诞生,美的便踏上了长达30年的电饭煲创新征程。“30年来美的品质整理了中国电网、海拔、水质、米种、用户使用偏好等基础数据;基于这些数据品质制定了超190项相关的标准。以米饭性能标准为例,我们会考虑极端条件和极端环境下,比如在高原、高/低电压、高/低水温、快速温变、高低气温、凝露、沙尘、油烟、淋雨等环境条件下是否能煮熟?是否会溢出?是否会烧焦?产品要全部符合这些标准才能投产、制造。”美的烹饪品质部长刘益祥介绍说。

走进全球最大的电饭煲超级工厂,整个园区总占地面积34万平方米,相当于500个足球场。

“过去人们去国外专门购买电饭煲的新闻,刺激我们不仅在研发技术上加大投入、实现行业领先,生产端也打造了高端饭煲的品质智能化线。”美的烹饪总装分厂厂长吴正刚介绍说,为了能做出更高品质的电饭煲,他们从零部件的生产源头开始,核心部件都在行业领先的美的烹饪总装分厂实现全自制;关键岗位需要进行专业培训、持证上岗,每个岗位配备人脸识别,一旦有人员不匹配或紧急离岗的情况,整条产线将自动暂停,防止出错。所以,咱们总装每个工人都是专业的技术人才。同时,每台产品的关键部件都需要扫码,将产品检测数据自动采集、录入系统,整条总装线体智能检测(CCD)防错率达到100%,确保产品100%合格。

从2015年美的IH全智能电饭煲“鼎釜”在日本首发并返销日本,到“洋电饭煲”神话彻底破灭,在中国制造的宏大故事里,从“中国制造”走向“中国智造”的转型,不仅是经济发展的必然趋势,更是民族自信与国家实力的象征。十年时间斗转星移,如今的中国家电、中国智造已不需要用“电饭煲”去证明其什么。但毋庸置疑,这小小电饭煲却见证了“中国智造”的崛起。

 

责任编辑:kj005

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