前段时间,上海开始给一些饮料实行“营养分级”,在饮料售卖页面、产品包装、货柜等场景出现了营养从A到D级推荐程度递减的分级标识,引起广大网友的热烈讨论。而近日,老乡鸡在餐厅主动标注了正餐菜品预制与否的信息,给出“餐厅现做占比70.6%,半预制占比27.7%,复热预制占比1.7%”的结论,更是引起了轩然大波,网友纷纷表示,老乡鸡你是真的牛!

通过网友在网上晒出的图片,我们可以看到,老乡鸡通过颜色来区别了现炒菜、半预制菜、复热预制菜。而且不少网友在网上也掀起了讨论:老乡鸡的鱼香肉丝竟然是现炒,而西兰花竟然是半预制?颠覆了许多网友的想法。因为西兰花的清洗和处理比较复杂,如果交给门店反而有清洗和处理不到位的地方,所以老乡鸡西兰花都是统一在中央厨房进行半处理后,再交至门店炒熟,其实严格意义上算是新鲜制作的,但是老乡鸡为了消费者放心,还是严格地将此菜品标注为半预制菜。

这样的尝试,一方面意味着老乡鸡成为业内优先“明牌”预制菜的餐饮品牌,另一方面也让消费者更信任老乡鸡。

其实这并不是老乡鸡第一次这样公开透明的服务消费者,自2016年起,老乡鸡就采用透明化厨房设计,使消费者能够随时了解后厨情况。而且老乡鸡还开始定期邀请消费者帮助餐厅进行自查自纠,并在官方媒体平台发布《老乡鸡自查自纠报告公示》。

这次,老乡鸡更进一步发布了这份20万字的《老乡鸡菜品溯源报告》,更是旨在与消费者的认知保持一致,让消费者能够更加放心。不仅如此,老乡鸡还开通了中央厨房和餐厅后厨的实时监控直播间,希望通过多种方式推动餐饮行业进入“餐饮透明时代”。

除此之外,老乡鸡还在后端管理和全产业链生态建设上,下足了功夫。据公开信息显示,老乡鸡已经成功构建了“母鸡养殖+食品加工+冷链配送+连锁经营”的一体化全产业链,实现了从出品质量“从农耕到餐桌”的全过程掌控。

而这也是老乡鸡敢公开标注半预制菜、复热预制菜的底气。老乡鸡的中央厨房可以对各类食材进行清洗、切割、加工、包装,食材初步处理与制作,不仅可以供1200多家门店使用,而且在大数据的加持下,全方位的保证了菜品的品质和数量集成化。老乡鸡基本可以保证所有菜都是在餐厅后厨当天做、当天卖,不会售卖隔夜菜。

老乡鸡以真实和坦诚为核心价值观,这或许是这家民族企业最大的"套路"。他们正在通过自己的尝试和探索给消费者一个交代,为市场提供一个可靠的选择。

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