9月14日,百胜中国在西安举行了全球投资者日活动,这也是其疫情后首次大型线下投资者活动。会上,公司宣布将启动RGM2.0战略,将战略重点转向了增长,并重点阐述加速门店网络扩张、推动销售增长及提升利润的各项战略举措。此外,公司还公布了未来三年的发展目标,包括2026年将达到20000家门店,同时力争在2024至2026年三年间,系统销售额和经营利润实现高单位数至双位数的年均复合增长,每股盈利实现双位数年均复合增长(以2023年为基准并不计及外币换算的影响)。

百胜中国管理层在投资者日上回答投资者提问

百胜中国首席执行官屈翠容(Joey Wat)表示:“我们对中国所蕴含的重大机遇倍感振奋。百胜中国于2021年实施RGM战略,即“业务韧性、业务成长、战略护城河”战略。三年来,公司不断扩张门店,业务稳健增长并持续盈利,这与公司全体员工不懈的努力和卓越的执行力密不可分。我们夯实业务基础并进一步强化自身实力,为推动增长做好充分准备。此外,我们还加强了与消费者之间的情感联结。随着公司RGM战略的升级,公司将更加注重增长。通过采用灵活的门店形式以及与加盟商的战略合作,公司将在更多的地区拓展业务布局。我们提供的美味、创新的产品和极致的性价比,赢得了更多消费者的喜爱与支持,也使消费者有充分的理由选择我们。随着公司进一步扩张,相信我们不断优化的成本结构、积极的成本管理将支持我们在未来保持并逐步提升我们的盈利能力。百胜中国志存高远,坚定不移地致力于为股东创造价值,这也体现在我们所确立的2024至2026三年财务增长目标之中。我们对公司的发展前景充满信心,将继续拓展门店,推动业绩强劲增长。”

百胜中国首席执行官屈翠容

在三年疫情后,当餐饮业刚走出低谷,百胜中国却能够如此有信心谈增长,结合公司近三年来每个季度都保持盈利的亮眼表现和此次投资者日公布的未来战略部署,我们总结了这个餐饮界“现金牛”对未来餐饮行业发展的三大研判,这也是公司对于有信心达成目标的底气所在。

灵活门店模式带动扩张

消费复苏之后,“开小店,勤扩张”似乎成为了餐饮行业的老生常谈。在此次百投资者大会上,百胜中国为自己制定了2026年达到了门店20000家的目标。百胜中国的财报显示,截至6月底,公司共有门店13602家,距离目标仍然相差6000余家,这就要求百胜每年的净新增门店需要1800家,要如何达到?百胜中国给出了如下两个解决方案:

首先,多样化的门店形式带动开店提速。值得注意的是,百胜中国给出的答案不是“开小店”而是根据不同的品牌和点址灵活开店。例如,在必胜客快速门店扩张中起到重要作用的”卫星店”模式,往往采用“一托多”,“子母店”的模式,有力地扩大外送范围半径, 在为顾客提供更多便利的同时,可以有效减少开店的资本投入。

而肯德基则提供了四种门店模式(标准店、Future store、Mini店及下沉市场餐厅)及To Go,肩并肩,咖啡车,小站等多种功能模块,这些模块根据需求可以灵活组装在任何一种新店模式之上。而四种门店模式的差异不仅仅是以面积大小作为划分标准,更是考虑到了市场情况,比如同样是投资低的门店,Mini 店主打面积小,主要用于高线城市的门店加密,“下沉市场”模式则通过设备及装修的优化在保障足够大面积的情况下,降低投资成本,足够大的面积可以保证小城市节假日的高峰堂食用餐需求。这种灵活多变的门店策略,不仅可以帮助品牌在很短的时间内快速拓展市场,降低投资成本,保持良好的投资回报周期,更因为其对于市场消费的洞察,让品牌可以因地制宜的调整门店结构,最大程度提升同店销售。

肯德基门店的多种功能块

仅靠内生性的增长还不够,此次的投资者日上百胜中国还首次强调了加盟的重要性。公司表示,未来15-20%的新门店将为加盟,主要渠道为在大学、高速公路服务中心、旅游景点和加油站等战略位置以及偏远地区的门店。而百胜中国在这个时候提到大幅提升加盟门店的比重,底气就来源于其多年积累的强大的数字化基础设施可以更好助力直营店和加盟店的统一管理。例如针对肯德基、必胜客的加盟商,公司建设了一站式加盟门户,集成了20多个公司内部系统的相关功能,从加盟商遴选、开店、培训、到运营,串联起加盟全周期的能力,实现“交钥匙工程”,一方面降低加盟商的开店难度,另一方面也实现了自营和加盟门店的统一营运和管理标准;而针对黄记煌、小肥羊两个加盟为主的中餐品牌,公司则将肯德基、必胜客的自研云POS系统进行产品化改造,打造了多款产品,让销售情况更加透明,加盟店运营更加规范。

积极拥抱AI时代

作为国内率先进行数字化转型的餐饮企业,百胜中国享受了数字化带来的红利。公司财报显示,截至2023年第二季度末,肯德基和必胜客的会员数量合计超过4.45亿,会员销售约占系统销售额的66%;同时数字订单的比例约为90%。而在很多餐饮企业才刚开始做会员、私域流量的时候,百胜中国又开始全面拥抱AI技术,并且已经向我们展示出了AI在餐饮行业应用的多种场景和可能性。

基于数据的创新是企业在“乌卡时代”之中持续前行、实现逆势增长的核心能力。而人工智能和机器学习是数据创新不可或缺的要素。目前,在百胜中国,AI技术的应用已经贯穿了其整个运营过程。一方面,积极利用AI技术重塑整个消费者旅程:目前百胜中国已经通过决策式AI,实现了个性化APP、小程序用户体验,推动销售收入提升;未来私域运营、点餐履约、客服支持等领域,也将采用AI进一步提升用户体验。

同时,利用最新的AI技术,还可以创新业务场景和解决方案,例如数字人直播等,打造“智慧餐饮”的品牌形象。另一方面,运用当前流行的AIGC(生成式人工智能技术) ,全面提升一线员工的工作效能,在提升门店效率,赋能员工,发掘新的业务场景方面发挥了重要作用。未来百胜中国的数字化版图中,AI技术将继续作为重要的基石存在。

供应链创新助推产品创新与成本优势

供应链是餐饮的生命线,如果纵观近几年餐饮行业的显著变化,供应链的转型升级是很多餐饮企业发展的重中之重。世界级的供应链也是保障百胜中国快速迈向两万家门店的护城河之一。截至目前百胜中国在全国拥有33个物流中心,在未来的3-5年内,公司计划达到45-50个物流中心,其中自有物流中心将占比约30%。

如何灵活运用供应链推动产品创新和成本优化,百胜中国也为我们提出了面向未来的解决方案。尽管近几年鸡肉价格经历了涨价狂潮,但百胜中国的原材料成本仍能保持相对稳定,灵活而强大的供应链功不可没。公司通过上游供应链合作以及充分利用原材料等创新解决方案,不断克服价格通胀的挑战,如,肯德基的黄金Spa汉堡,公司通过重新设计了整鸡分割,利用平时很少使用的鸡胸部分,然后通过独特的配方,结合了滚动和翻滚工艺,使肉质更加多汁和嫩滑,受到了消费者广泛欢迎。

另一方面,则是以智能网络规划和自动化提升供应链的敏捷性,高效性和可靠性。近年来公司启动的多模式交付方法增加了供应链的灵活性。而自动化解决方案的引入则帮助整个物流体系的存储能力提高了50%,交付时间缩短了一半,并提高了运营效率45%。不断升级的数智化系统,让百胜中国的供应链不仅能够支持自身超过13000家门店的发展,也具备了服务第三方的能力。目前百胜中国已经开始探索三方物流、采购和质量咨询服务等新业务,并且在过去的三年内收入翻了一番。

从门店模式到AI赋能,再到供应链创新,百胜中国作为中国餐饮行业的领航者一直在不断拓宽边界,成为了餐饮行业潮流趋势的“风向标”。展望未来,百胜中国重申了对于中国市场的看好,并表示将进一步投资以支持加速增长。百胜中国首席财务官杨家威表示,将在未来三年总资本支出约为35亿至50亿美元,这些支出将用以发展和完善门店网络,增强供应链基础设施和数字化能力。