在2023年暑期三下乡社会实践过程中，来自东南大学电气工程学院的河南胡辣汤小分队选择了家乡的逍遥镇胡辣汤作为本次社会实践的主题。

为了揭开逍遥镇胡辣汤的神秘面纱，河南胡辣汤小分队于2023年7月3日来到了河南胡三姐食品有限公司。在这里，他们采访了胡三姐食品有限公司的董事长胡云霞女士、参观了胡辣汤博物馆、学习了胡辣汤制作过程。

【胡云霞】胡辣汤第十九代传人，师从第十八代传人胡有根（其父），改良胡辣汤制作技艺秘方，是河南省胡三姐食品有限公司创始人，建立了西华县第一家也是唯一一家胡辣汤博物馆，成立胡三姐餐饮连锁总店，现有150余家连锁店。

采访开始时，胡总为小分队介绍了自己创立胡三姐这个食品品牌的初衷。胡总希望我们当地的、西华的、河南的老乡们走出河南之后还能喝到家乡的，正宗的胡辣汤。

当然，虽然理想很丰满，但是在胡总实现过程中还是遇到了不小的难关。与继承传统胡辣汤制作工艺不同的是，想要将胡辣汤产业化，变为可以流通的商品，就必须延长食材的保质期限，将需要复杂工艺熬煮的胡辣汤变为方便速食产品。

科技的发展解决了胡总面临的难关，她告诉我们，随着科技的进步，食物的制备工艺也在不断进步，许多专利技术花钱就能买到，不像原来那样可望而不可即。比如制作胡辣汤要用到的裙菜、葱粉，已经能够利用科技进行加工生产了。

胡总强调，要想让胡辣汤走出西华，走出河南，走向全国，还是要保证食材的品质。为了保证胡辣汤的品质，决定胡辣汤口味的香料供应商均是胡总亲自前往各个香料的生产地挑选最优的进行采购。他们使用的花椒来自陕西韩城，草果来自云南，八角来自广西。

虽然使用当地的香料依然能够做出胡辣汤，而且更加便宜方便。但是胡总坚持使用高品质香料，她说：“我们胡辣汤本来就是一味药，只有药材好才能做出好疗效。我不希望我们的胡辣汤只是一种食物，它还应该是一味药，这样才能发挥它本来的功能。就拿八角举例吧，市面上的一些八角有些是经过硫磺熏制而成的，它们价格便宜，品相好，但是吃了非但不对人体有益，还有害处。所以我坚持去原产地找到品质最好的八角来制作胡辣汤。”

采访结束后，胡总带小分队成员参观了胡辣汤博物馆。

铜锅柳木勺                                                                       挑子

在博物馆里，小分队成员见到了胡辣汤中用到的二十多种香料、制备香料粉时使用的药碾子和石磨、熬制胡辣汤时用到的铜锅柳木勺、承装胡辣汤的瓷碗和贩卖胡辣汤时用到的挑子。我们在这里近距离接触了胡辣汤的制备过程，了解了胡辣汤中蕴含的的历史文化。

在参观完博物馆后，小分队来到了胡三姐食品有限公司的生产车间，观察到了现代工艺的胡辣汤制作过程，看到了将科技应用于胡辣汤生产制作的成果。

最后，小分队成员来到小朋友们身边，将他们了解到的胡辣汤文化，非遗文化传递给小朋友们，将胡辣汤宣传给我们的下一代。除了基础的文化知识演讲外，小分队成员准备了他们自己制作的DIY涂色帆布袋，让小朋友根据自己的想法为胡辣汤上色，制作出了五颜六色的胡辣汤文创帆布袋。

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