零食店里除了零食还能卖什么？继现烤面包、精品咖啡后，良品铺子部分门店最近又上新高品质鲜食和冻品。“零食王国”正在不断拓展零食业态外延，在产品、服务、体验等多方面推陈出新，满足消费者的休闲、品质新需求，为休闲食品行业高质量发展探索新方向。

冻杨梅、冻板栗今夏走俏

珞珈创意体验城位于武汉市武昌街道口商圈，良品铺子门店坐落在该商场负一层，对接地铁人流。每当傍晚，正值下班高峰，店内人头攒动，人气最高的是烤肠和冰柜处，16.8元一斤的冻杨梅已抢购一空，29.9元一斤的冻板栗也所剩无几，冻榴莲刚刚补上货。

近日记者来到店内，看见一对情侣到商场看电影，冻杨梅和冻板栗各买一份。他们告诉记者，以前在良品铺子买包装零食居多，第一次碰到卖鲜食和冻品的门店，感觉很新鲜，价格也比其他品牌优惠。冻板栗和良品铺子的爆款产品开口笑甘栗一样，外观饱满，口感粉糯，而冻杨梅咬下去像冰棍，都是特别适合看电影时吃的零食。

店长介绍，该店近期开始销售鲜食和冻品，“这些都是年轻人喜欢的品类，引流效果特别好”。

零食店为什么要抢“鲜”出“冻”，卖起了鲜食、冻品？

“我们想不断给予顾客新鲜感。”良品铺子门店模式创新项目部冰品系列负责人告诉记者，观察到近年来市场对于鲜食、冰品水果、坚果的需求，他们萌生在门店销售冰品和鲜食的想法。今年7月，良品铺子在武汉选择5家不同类型的门店测试，包括社区店、商超店、购物中心店、街边店等，其中购物中心销售效果最好。冰品尤其受到欢迎，约占到门店销售额的10%，并且复购率高。目前，销售冰品的门店已超过50家。

创新产品从实验室正走近顾客

冰冻食品的种类繁多，良品铺子是如何选品的？良品铺子项目负责人介绍，选品主要是依据市场热度，他们前期做过深入的调研，顾客喜欢吃什么，就上什么品种。目前，良品铺子在售的主要有3种冰品，包括冰冻大板栗、冰鲜大杨梅、冰鲜榴莲肉，此外冰红薯、冰荔枝已进入部分门店开展销售测试，冰糖葫芦和冰草莓也已提上日常。

夏天接近尾声，天气凉快了，这些冻品会不会就不“香”了？良品铺子项目负责人认为恰恰相反。到了冬季，杨梅、荔枝等非应季食品就吃不到新鲜的了，冻品就成为好吃佬们的最佳选择。

“一家门店里，可能同时有4个创新项目在同时推进。”良品铺子门店模式创新项目部负责人表示，作为一家成立17年的零食品牌，“创新”二字已经被铭刻进品牌基因中。良品铺子正是以顾客需求为导向，不断引入新产品、提供新服务。7月底，良品铺子在武汉开出了全国首个，也是全国最大的“零食王国店”，1200平米的店面盛放3000多款产品，相当于在3个半篮球场摆满零食，被业内誉为新一代“零食行业门店标杆”。

良品铺子项目负责人透露，比较受上班族欢迎的关东煮、烤红薯，以及家庭顾客喜爱的零食版抓娃娃机，不久后都有望进入良品铺子门店。希望以高品质零食为纽带，让大家边吃边玩，享受零食的乐趣，分享欢聚时刻带来美味体验。

良品铺子副董事长杨银芬表示，良品铺子正围绕冷藏冷冻零食、轻简代餐等方向不断创新，将开发更多品类和体验项目，“我们要为走进门店的‘良粉’带去更丰富的体验感”。