原汁原味的东北“硬菜”小鸡炖蘑菇,谁会不爱呢?优选小柴鸡、东北榛蘑、红薯粉,炖出来的鸡肉鲜香不油腻,粉条爽滑而绵实。尤其是用了金龙鱼笨榨熟豆油,更加浓香四溢。寒冷的大冬天,一口下肚热乎乎~

用料:柴鸡1只(约4斤)、榛蘑1两、红薯粉适量、土豆两个、金龙鱼油、大葱1根、生姜、蒜、生抽适量、老抽适量、食盐2茶匙、桂皮、八角。

首先是准备食材,柴鸡去内脏洗净剁成块备用,红薯粉和榛蘑需用热开水提前浸泡,红薯粉变软即可;榛蘑浸泡半个小时左后,用清水洗净备用;大葱切段、大蒜切片、生姜切丝。然后,大火起锅,锅中注入适量凉水(水要没过鸡块),同时把鸡块下入锅中,烧开后憋出血沫,把鸡块捞出控水备用。

食材准备完毕后,大火起锅,锅中注入50ml金龙鱼油。东北菜就是要用豆油才够味,所以这里选用的是金龙鱼的笨榨熟豆油,待油温6成热时放入大料、桂皮、葱姜蒜、干辣椒炝锅,下入焯好的鸡块,烹白酒,加老抽、生抽翻炒均匀。

待金龙鱼油把鸡皮表面的油炒出后,放入泡好的榛蘑翻炒,加入热开水(水需浸没锅中食材),放入食盐大火煮开后转中火炖制40分钟。最后,加入粉条,小火炖半小时出锅即可。香喷喷的小鸡炖蘑菇,荤素齐备,咸鲜味美。

在东北有句民谚:“姑爷进门,小鸡断魂”说明小鸡炖蘑菇是东北人招待女婿的主菜,

可见这道菜在东北的地位。在实际操作中,只要掌握好配方用量、注意一些烹饪技巧,即使家里没有榛蘑,用干香菇来代替,炖出来的鸡肉也照样是鲜香美味,香气沁人,粉条根据喜好可加可不加,不会影响整道菜的美味口感。

众所周知,大豆油是东北人每日炒菜的必备食材。烹制这道菜选用的金龙鱼油中的笨榨熟豆油,甄选正宗东北大豆,所谓“笨榨”就是中国几千年来传统的榨植物油的工艺,又叫“油榨”。因为是在笨重的两块铁模中,放入炒熟的豆子、花生等原料,再上下加以重压而挤出油来。方法比较原始,所以人们称之为“笨榨”。得益于此,它的营养成分保留更多,长期食用有益于身体健康,更重要的是特别香!

在小鸡炖蘑菇的诱惑里是不是已经按捺不住剁手的冲动啦?赶紧把金龙鱼油这款笨榨熟豆油抱回家试试吧~

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