这三年，反反复复的疫情对餐饮业的冲击不言而喻，每一位餐饮人都在为生存拼命的努力着。巴奴创始人杜中兵在中国连锁经营协会的闭门分享上的分享值得每一位餐饮人学习与思考。

在如此恶劣的环境下，餐饮店如何生存，如何发展？巴奴创始人杜中兵并未大谈新模式，新思路，新战略，而是语重心长地说出了，要坚持初心，守住初心，坚持做正确的事，坚定的走下去。

守住产品主义，坚持长期主义

疫情的影响就像过山车一样，餐饮业经历着低谷，微光，深渊，再到微光的反反复复，巴奴毛肚火锅也是同样如此，从餐馆营业率到企业资金流都经历着前所未有的考验。但巴奴创始人杜中兵表示，巴奴没有浮躁，没有转向，而是在火锅的餐馆业务上，不断的深入与努力，坚守住巴奴20年不变的初心，坚持产品主义，坚持长期主义，始终想得就是如何能为顾客提供更好的产品，更健康，更自然的美味，才是巴奴人应该倾尽所有精力和脑力去思考的事情。

心存危机意识，蓄力向上的力量

巴奴创始人杜中兵表示，我们对当下要心存危机意识，对未来要不断蓄力向上的力量。我们要心存危机意识，就是绝不轻视现在面临的一切困难，正确的认识它，并解决它，要想尽一切办法活下来。有的时候开着店反而更赔钱。等待疫情过了，过了再说，能开就开，不能开就算了。虽然这听起来很悲观，但事实上是理性的为巴奴毛肚火锅的为再次出发积蓄着力量与可能。巴奴要顺势而为，不要给政府添麻烦，要体现企业的社会责任感，还是保持积极、感恩的态度。 可以说，我们保存不了我们的经济实力，但是我们要保持我们的心力。 只要人心在、有心力，一切都可以重头再来。

2022年，巴奴毛肚火锅稳健发展，开店节奏也是稳扎稳打，从北到南一路生花，北京、天津、苏州、合肥，再到广州……每开一家，都成为当地商圈的流量中心，深受当地食客们的喜爱，排队场面一度火爆，快速霸占各大美食榜单。当疫情成为常态，大家回归平静，对疫情有了更客观的认识，像巴奴毛肚火锅一样坚持初心，蓄力向上的餐饮企业终将迎来曙光，我们也终会看到中华大地的烟火气升腾。

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