受经济下行和疫情反复的影响，餐饮行业的生存空间受到挤压，市场竞争逐渐激烈，但依然有餐饮品牌在恶劣的竞争环境中突围，找到了逆势增长的制胜法宝。

一、后疫情时代的餐饮危机

2019年冬，新冠疫情爆发，在它的冲击下，全球经济受到影响。同时，因为跨区域流通受到严重限制，旅游业以及与其紧密关联的餐饮、酒店等行业遭受重挫。高昂的人力成本和房租是众多餐饮品牌在疫情期间生意惨淡的情况下，无力支撑下去的主要原因。对餐饮老板来说，硬挺下去将面对的就是每天上万的运营成本，而这在疫情期间几乎等于净亏损。如何才能在有疫情的时期积极自救，同时在疫情消退后及时调整恢复正常生产运营，成了众多餐饮老板思考的问题。

二、困局中的积极探索

当许多餐饮品牌在疫情中选择闭店放弃的时候，巴蜀大将创始人毛晓佩却坚信“危机即是商机”，比疫情更严重的是我们有了疫情的心态，把一切失败的根源都归结于疫情，从而忽视掉自身的原因。19年疫情期间，巴蜀大将开始探索火锅外卖业务，截至2021年，巴蜀大将通过数轮市场调研和产品研发测试，开发出独具特色的火锅一人食。2022年疫情期间，成都全域静态管理，巴蜀大将敏锐地洞察到了市场风向，提前备货，并积极筹备团队进行抖音线上直播，在不到一个月的时间里，巴蜀大将线上外卖业务突破10000单，在餐饮行业整体大萧条的情况下，实现逆势增长！

三、稳增收入，抵抗风险

线上外卖业务的开展，极大地提高了火锅店的增收和抗风险能力，疫情期间，因为线下堂食封控，外卖业务订单量激增，一方面来说增加了封控期间门店的营业收入，同时也充分调动了疫情期间门店员工的工作积极性，并且还减少了房租和人力成本带来的巨大压力，因此线上线下双线并行的运营模式必定是餐饮行业的发展趋势。巴蜀大将通过不断的探索和改进已经在双线运营方面积累了大量的实战经验，单店锋利盈利模型的打造也能帮助加盟商更快地复制品牌的成功经验，从而实现投资——盈利的正向循环。

四、流量风口，行业黑马

任何行业的投资都存在一定风险，但如何把危机转变为商机，才是我们要深入研究的问题，风口永远都存在，只不过需要有人去探索发现。以单品引爆火锅市场，打响品牌升级战，以品质口碑维护竞争壁垒，打造差异化运营。巴蜀大将，正面向全球征集志同道合的区域合作伙伴，如果你也对餐饮行业的未来满怀期待，巴蜀大将诚邀您的加入！全球招商热线：400—0077—028；总部地址：成都市锦江区红星路IFS国际金融中心2号办公楼3308楼 。

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