01新消费行业及大环境双重考验

最近一年里新消费行业从人潮汹涌到资本市场逐步”退潮“，身处其中的品牌公司创业者，会更加冷静、务实，回归长期经营。

而面对不可控因素，同时由于特殊时期封控、物流等因素，迎来了一个极具挑战的618。有些品牌也在这样的”降温期“中开始做减法，力图通过聚焦核心能力来取得更高的增长，而在618中也有不少品牌积极应试，仍然交出一份令人惊喜的答卷。

2022年潮迹食品将抖音直播作为营销主阵地，通过直播和内容种草，跳出了传统冻品的单一食用场景，向消费者介绍潮汕特色牛肉丸系列产品的多种烹饪做法，区别于传统冻品线下商超并涵盖天猫、抖音、京东等电商平台。潮迹品牌今年6月登上抖音直播爆品榜单生鲜总榜TOP1，天猫618大促生鲜品类牛肉丸销售额TOP1，截止目前已实现全平台全渠道3000万GMV，并于今年618期间实现十天千万GMV。

在天猫、抖音、快团团、快手多个平台稳居牛肉丸及生鲜品类第一后，潮迹品牌即将向新发展阶段迈进，那么下一阶段的产品策略会有哪些调整？在潮汕牛肉丸大单品打开市场后，又将在渠道上做怎样的布局？2022年下半场双11到来之际，潮迹又将为我们带来哪些惊喜？

02仅用一颗牛肉丸，打破传统冻品圈层

潮迹食品本次在2022年618这场品牌大考中，仅通过一颗牛肉丸从众多生鲜品类中脱颖而出，就不得不提到其2022年度新策略、新渠道、新人群。

在产品策略上，过往潮迹团队深耕丸类冻品细分品类赛道，推出了手打牛肉丸、猪肉丸、潮汕鱼丸等单品。2022年，潮迹实施爆品策略，通过”潮汕牛肉丸“单品，来进行极致场景的需求的挖掘，从而找到属于自己的“空白市场”。618战绩中，潮迹潮汕牛肉丸单品单日单渠道单链接突破3w单，截止2022年10月，抖音平台潮迹牛肉丸单品销售更是实现了20w单的突破，是当之无愧的大爆单品。

渠道方面，基于对新消费时代及社交媒体时代的分析，潮迹品牌认为：人货场被重新定义，更加多元的消费需求涌现，用户的注意力不再单独存在，而是依附在更多的媒介与渠道中。所以，区别于传统冻品于线下商超的核心渠道策略，潮迹品牌线上渠道占比为8成，线下渠道暂时仅有2成。这使得潮迹品牌具有类似于新消费品牌的优势，将渠道重心建立在线上，从而获得更为扁平的流通架构和更短效的转化链条，而潮迹潮汕牛肉丸也基于社交媒体的高效触达，在同品类产品营销上一举制胜。

从数字广告红利到电商红利，再到如今的短视频红利，唯有选对核心赛道，抓住渠道红利，新锐品牌才能长期地展现出与传统品牌全然不同的新的营销生命力。通过直播电商抓住消费者的注意力，也正是潮迹赢得牛肉丸细分市场的第一步。

而在2022年规划中，品牌也将逐步下沉到传统冻品生鲜更为熟悉的线下渠道中，努力打通消费者在渠道端完成购买的最后一公里，以此努力实现便利店、传统商超卖场、新零售门店等终端市场的流量曝光，成为销量爆发的下一个根植地，为品牌创造持续性的销售产出与市场影响，并搭建完善、稳健、互相配合、可持续发展的渠道体系。

潮迹通过直播和内容种草，向消费者普及潮汕牛肉丸更为丰富的应用场景和烹饪方式，并不仅仅是简单的冻品抑或者是火锅食材。通过洞察市场及销售数据，潮迹也抓取到【潮迹潮汕牛肉丸】目前主力消费人群为31~40岁宝妈群体，第二消费梯队为25-30岁白领人群。

目前95、00后为代表的Z世代正在崛起，而这也正与潮迹品牌人群画像高度重合，Z世代与带着个性化与多元化的群体标签，登上时代的舞台，新的消费群体也将催生出新的消费需求、新的消费形式。

牛肉丸这个单品过往较多出现在广东区域线下商超、潮汕火锅店、市场，潮迹采用创新渠道打法，将潮汕牛肉丸这一传统单品全力推向线上电商直播，同时通过公众号、微博、抖音、快手、小红书、淘宝等数亿流量聚集的平台，大力宣传潮迹牛肉丸区别于传统冻品的烹饪方式， 在社交媒体时代有利的“生长土壤”下，得以让潮迹顺利地完成从建立牛肉丸品类新认知，到凭借潮汕牛肉丸爆品实现销量起飞的0-1阶段。

但随着入局者不断增多，行业赛道的竞争也愈发激烈。潮迹将在产品研发和品牌定位方面的新突破，力图再造爆品，为品牌与产品建立高度捆绑关系，从而形成品牌的壁垒与护城河。

03潮迹推出鲜食系列潮味产品 打造差异化速烹品牌

区别于快速迭代打造大量SKU的新消费品牌，尽管从口味调配，到生产、研发、包装、产品检测和渠道上架，潮迹新产品的研发周期能够高效压缩至三个月，但在产品矩阵搭建节奏上，潮迹选择更为稳健的打法，将现有18款丸类为主的SKU发展成熟后，于近日推出鲜食系列产品：潮式卤味虎皮猪蹄，后续还将推出鲜食系列红烧排骨等单品。

潮迹专注于打造地方特色冷冻食品风味的速烹料理，也期望给都市忙碌但健康意识高涨的现代人，一个方便快捷的食品新选择。在今年的预制菜风口中，潮迹发现社交媒体上“买来的预制菜又贵又麻烦”、“厨房小白能否在家轻松吃上大餐”等反馈内容，于是在潮迹潮汕牛肉丸单品已切入了已有的大品类下的某一空白市场、细分赛道成为超级爆品后，推出以“优选食材、鲜美口感、方便速食”为产品概念的鲜食系列产品，以此搭建品牌不易被取代的核心竞争力。在食用方式上，鲜食系列产品均仅需加热2-3分钟，并且不局限于办公室、家庭等多重食用场景，真正实现厨房小白的“大菜自由”。

而潮迹食品本次推出的虎皮猪蹄新品，把经典的潮式风味融入到优选猪蹄中，虎皮口感升级，卤味鲜味提升……潮迹将通过鲜食系列产品，将这些曾经只有在手艺精湛的大师傅现场制作时才能品尝的地方特色风味美食，也变成了制作简单、口味正宗的速食/速烹食品，使人们即使身处天南海北，仍能品尝到家乡的味道。

潮迹潮汕牛肉丸成为直播爆品的背后，是潮迹品牌自有工厂、产研一体的强劲供应链工厂实力体现。同时工厂配备双螺旋速冻、液氮速冻等传统冻品工厂不常有的高性能设备，使得品牌对于“鲜食”类产品能够再度升维，实现对产品的超强把控力。虎皮猪蹄新品由于先炸后卤创新工艺，3斤仅能炸出1斤虎皮猪蹄，同时0添加防腐剂添加，真正实现新鲜短保的潮迹“鲜食”理念。

鲜食系列产品在定位上比较类同于方便食品及预制菜，单从方便食品方面而言，贝恩在《2017年中国购物者报告》中提到，2013—2016年，用于家庭烹饪的食物消费量每年增长约3%，而相同时间内，外卖市场的年增速约为44%。从阿里数据（淘宝和天猫）来看，方便食品的线上销量也在不断增长。在工作节奏紧张的大城市，预制菜、方便速食等逐渐成为了年轻人的主要饮食方式。

未来，对于潮迹品牌而言，即要了解打造超级爆品之道，也要懂得塑造品牌之术。潮迹希望通过新推出的潮式风味鲜食系列产品，建立大众对潮迹食品的品牌认知，在了解到潮迹是专注于打造地方特色冷冻食品风味的速烹料理品牌之外，真正实现“让潮汕风味进入中国家庭厨房”。

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责任编辑：kj005