“作为一个养鸡人，我和鸡吃在一起，睡在一起，如果把我的眼睛蒙住，放在一个陌生的鸡舍，通过声音，我能知道鸡的饥饱、冷暖，以及有无疾病。”老乡鸡董事长束从轩曾在接受媒体采访时有过这样的表述。靠从母亲那里借来的1800元买的雏鸡开始做生意，如今的他已经是坐拥全国超过1000家快餐店的董事长，很多人认为，年逾花甲的束从轩，正在带领老乡鸡，走出其冲击A股的黎明前那至暗时刻。

在那次全网出圈的“董事长手撕员工联名信”事件之前，老乡鸡的发展可谓中规中矩，2003年10月，第一家肥西老母鸡店在合肥舒城路正式开业，也就是老乡鸡的前身。2010年左右，老乡鸡门店开始扩张至安徽全省，数量多达100余家。2012年，为了更好地打入全国市场，正式更名为“老乡鸡”，并对产品品类进行了扩充。

借“手撕联名信”事件出圈后，老乡鸡似乎被打通了任督二脉，把互联网营销玩儿得飞起。“200块钱开了场发布会”，聘请岳云鹏做品牌代言人，推出“土味”官宣海报，又因经常在微博上“咯咯哒”的运营，束从轩和老乡鸡接地气、土味、朴实的趣味风格，吸引了很多年轻人关注。

一系列天花板级的营销动作，让老乡鸡品牌得到了快速提社和扩张。从公司整体经营情况发展态势来看，2019 年以来，公司营业收入及归母净利润均呈现持续增长的发展态势，到 2021 年，公司实现营收 43.93 亿元，同比增长 27.2%；归母净利润为 1.35 亿元，同比增长 28.6%。

此前，有专业财经媒体探听到，多家投资机构被爆试图以200亿元的估值投资老乡鸡。而早在2019年5月，加华资本向老乡鸡投资近2亿元，去年12月，麦星投资和广发信德分别向老乡鸡投资8900万元和5000万元。

投资机构认为，老乡鸡成功的秘诀在其成熟的商业链模式，通过中央厨房的模式，把自己的养鸡场中生产的肉鸡直接进行深加工，再把成品送上百姓餐桌，实现了“自产自销”的营销模式。该模式的好处是显而易见的——通过强大的供应链能力，帮助老乡鸡实现从原材料成本、餐品口感，再到销售标准的整体把控，有效提高企业的运营效率。基于上述规模优势，也可以将公司旗下产品的单价压低，形成竞争优势。

“老乡鸡通过门店间形成口味标准化，驱动消费者形成味觉记忆，构筑品牌差异化壁垒。”资深餐饮行业研究机构负责人指出。我们可以看到，老乡鸡的菜品以鸡肉、猪肉、牛肉及蔬菜、米面、水产品等为原材料的菜品，主要包括肥西老母鸡汤、葱油鸡、香辣鸡杂、竹笋蒸鸡翅、鸡汁辣鱼、鸡汤娃娃菜、梅菜扣肉、农家蒸蛋、凤爪蒸豆米等特色菜品以及米饭、面食、粥品、饮料等，已形成覆盖鸡汤类、特色菜品类、主食类、饮料类、新零售及农副产品类等数百种的产品。

而在发展模式上，目前，我国中式餐饮行业主要有单店经营和连锁经营两种模式，其中，连锁经营在迅速占领市场、充分利用品牌和服务优势、节约成本等方面具有单店经营不可比拟的优势，是国际餐饮企业通行的经营模式，也是我国餐饮企业发展的方向。

老乡鸡主要采取直营连锁模式经营，2020 年开始，公司逐步入局特许加盟连锁运营模式：到 2021 年，老乡鸡门店数量为 1073 家，其中直营门店数量为 991 家，加盟门店数量为 82 家。从门店分布来看，截至 2021 年底，老乡鸡在安徽地区总门店数量达到 673 家，远超其他地区 ; 而乡村基门店则主要分布在川渝地区，在重庆及四川门店数量分别为 412 家和 316 家。

近年来，中式连锁快餐品牌的出现，打破了快餐行业长久以来被肯德基、麦当劳等洋巨头垄断的局面，有别于杨国福麻辣烫、乡村基、七欣天等多家餐饮企业选择港股递表，老乡鸡作为其中的领军品牌，雄心勃勃地将目光聚焦在了国内资本市场的最高阵地——A股，一般而言，A股门槛相对更高。

然而此后，老乡鸡却遭遇了品牌发展的至暗时刻，其在经营过程中先后被爆出因劳动争议被起诉、员工未缴社保等负面消息，随着“老乡鸡3年1.6万员工未缴社保”登上热搜，束从轩也发布微博视频向公众解释说明并道歉。他表示，2021年底公司员工实际参保率达到了93.75%，之所以未能实现全员参保，是由于餐饮行业从业人员流动率高，大龄员工参保意愿不强所致，“作为老乡鸡的董事长，没能做到给老乡鸡全员所有人购买社保，我感到非常羞愧和自责”。

好在其真诚的态度和企业后面务实的改错行为，把品牌及时拉回了正轨。随着不久前华东总部项目封顶，老乡鸡正式开始在华东地区布局深耕。招股书显示，该品牌计划3 年内在上海、南京、苏州、武汉、杭州等地区的重点地段利用募集资金开设 700家直营店铺，增强公司在华东、华南、华北等地区连锁销售的广度和深度。

公开资料显示，截至目前，我国登陆二级市场的餐饮企业数量仅为21家，而在以“严格”著称的A股，能够成功上市的更是凤毛麟角，如果此次老乡鸡能够顺利上市，无疑是给后续想要登陆A股的餐饮企业打了一剂强心针，在大风大浪中一路拼杀过来的老乡鸡束从轩，能带领老乡鸡冲破黑暗，直抵黎明吗？我们拭目以待。

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