提到卤味，大家能够想到的卤味食品品牌屈指可数，往往这类零食只能作为餐前餐后的零嘴，无法登上餐桌成为佳肴。紫燕食品经过33年的发展创新，成功打破这一刻板印象，以“佐餐熟食”的模式打开了销售市场，成功跻身其中，成为“卤味四小龙”之一。纵观紫燕食品三十余年的发展史，能取得如今的成就似乎是必然结果。

1989年，紫燕第一代创始人钟春发夫妇到江苏徐州创办了紫燕的前身“钟记油烫鸭”。夫妻二人改良了徐州卤鸭的配方，通过融入四川甜皮鸭的特色，创立了“钟记油烫鸭”，这就是紫燕百味鸡的前身。

1996年，第二代创始人钟怀军传承了“钟记”，进军有着“鸭都”之称的南京。在熟食品牌龙争虎斗的鸭都之城南京，“钟记”首次感受到了巨大的竞争压力，并陷入发展的瓶颈期。钟怀军决定重新更名定位，选用家乡老宅门口的对联“陶朱盐白生瑞气，紫燕黄鹂俱好音”中的紫燕二字为名，紫燕品牌就此诞生。钟怀军将产品链扩展到鸡肉、猪肉等，同时进军全国市场，后将总部定于上海。

企业规模不断扩大，加盟门店数量越来越多，也就意味着产品需求越来越大，门店越来越分散。紫燕食品的发展速度已经无法适用于相对传统的卤味零售行业的销售规律，产品运输、企业管理、门店培训等问题迫在眉睫。为了更好地供货给门店，让产品保持更好的口味，紫燕食品开始在不同的城市搭建工厂，并坚持引入智能化科技内容，只为保障产品的品质和口味。目前，紫燕食品已经在济南、武汉、连云港、宁国、重庆等多个区域建立了中心工厂，完整的生产链条把控产品生产和检验，实现对生产过程可视化管理与监测。产品出厂前也会进行成品检测，合格之后才会放行；出厂后的产品由紫燕食品自建冷链物流车队进行冷鲜配送，全程控温监控可以更好地保证食品的品质。

紫燕食品从夫妻小店一步一步发展壮大至今，离不开消费者的好口碑和多年不变的支持，正是因为有了这些信任，紫燕食品才能三十余年如一日般兢兢业业。成功跻身“卤味四小龙”，是紫燕食品交出的答卷，也是紫燕食品发展新征程的又一起点，相信紫燕食品一定能在卤味江湖中移山造浪，给消费者带来更多的消费选择。

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