随着2022年大闸蟹开湖上市时间越发临近，大闸蟹盛名已久，不但肉鲜膏肥，颜值还很高，青背、白肚、黄毛、金爪，横着走时，威风凛凛，很有一番气度。大概也是因为颜值高，内外兼具，所以从魏晋开始，大闸蟹就得到了高士文人和各路美食家的青睐。近些年来大闸蟹美食也成为“红九月”网红特色美食，每年总要品尝几回也深入普通大众心里。全国每年食用大闸蟹数量惊人，据相关统计去年国内吃掉约68亿只大闸蟹，平均下来相当于每人5只，大闸蟹相关产值去年近1500亿，每逢中秋佳节前消费者也能看到大闸蟹商家铺天盖地的广告。

蟹味之美，美在家常。大闸蟹的制作方法很多，有清蒸、香辣、酒呛、姜葱炒等，当然比较原汁原味简单的要属清蒸大闸蟹，那种浑然天成的鲜香气息。在蒸蟹之前，先要把蟹的钳爪用细草绳绑紧，不然螃蟹下锅一遇到热气，挣扎中蟹钳、蟹爪马上就会全部断掉。现在卖蟹的一般是连绑蟹的草绳一起卖的，正好省了加工上的一道程序。洗刷干净的蟹，肚脐朝上，要在锅开后放入笼屉，15-20分钟后就是大快朵颐的时间了。

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