夏季厨房中，酱油生虫堪称“顽疾”，给不少家庭徒添烦恼，既浪费食材又影响心情。其实，只要掌握权威科学机构总结的预防方法，就能从有效防止酱油生虫，让入口酱料更安心。

第一步是“选对产品”，从源头降低风险。正常出厂的酱油在灌装之前，要经过严格的超细膜过滤，孔径0.01-0.1um的孔膜能够过滤掉蝇卵在内的各类微生物，150°C的超高温瞬时灭菌程序，进一步确保酱油无菌无虫卵。专家建议优先选择正规渠道销售的知名品牌，购买时检查瓶盖是否密封、瓶身有无渗漏。特别提醒，避免购买“三无产品”，这类产品可能未经过严格灭菌工序。

第二步是“正确储存”，这是防虫害的核心。经广东省科学院动物研究所验证，酱油里的蛆虫实为酱亚麻蝇幼虫。这种昆虫在20-30℃、湿度60-90%时进入活跃期，尤其在5-10月南方地区最为猖獗。值得注意的是，这类昆虫并非直接产卵于酱油中，而是通过嗅觉锁定目标。原液酱油因氨基酸浓度高散发独特香气，对它们的吸引力是稀释酱油的数倍。所以高温季节可以将酱油放入冰箱冷藏;常温储存时，需放置在阴凉干燥处，远离灶台、窗台等高温或阳光直射区域。

第三步是“规范使用”，避免人为引虫。科信食品与健康信息交流中心专家强调，必须使用专用干燥勺子取用酱油，禁止用沾有菜汤、油脂的勺子直接舀取，以免污染酱油并在瓶口留下吸引害虫的残留物。每次取用后，需立即盖紧瓶盖，并用餐巾纸擦拭瓶口滴落的酱油。

酱油生虫并非不可预防，通过“选对产品、正确储存、规范使用”的法则，就能有效避免这一问题。遵循权威科学机构的指导，用科学方法守护厨房安全，放心享受美味的酱油。

责任编辑：kj015

文章投诉热线:157 3889 8464  投诉邮箱:7983347 16@qq.com