2025年10月16日，由日本贸易振兴机构广州代表处主办、东莞市连锁餐饮发展促进会承办的第四届大湾区日式调味品中餐技能大赛暨东莞日式调味品星厨创作赛在东莞市顺风山庄拉开帷幕。本届赛事规模全面升级，吸引34支东莞本土餐饮精英战队同台角逐，现场特设日式调味品体验展示区与星厨作品展区，行业领袖、名厨专家及众多名观众共赴这场舌尖上的创新盛会。

领导致辞锚定方向，行业大咖共话未来

日本贸易振兴机构广州代表处首席代表冈田英治在开幕致辞中强调：“帮助日本产品开拓海外市场是我们的主要工作之一，我们对中国市场给予了高度的重视。粤菜口味与日本料理接近，相信日本调味品能很好地应用其中。”东莞市连锁餐饮发展促进会张伟顺会长则表示，“协会始终致力于推动行业高质量发展，重视人才培养与技艺提升，期待选手们赛出水平、赛出风采，也期待通过赛事进一步激发行业活力，促进行业协作与共同进步。”

规模再创新高，互动展区引爆体验

本届赛事设立“双展区”互动模式：

日式调味品体验展示区集中呈现了本次大赛赞助商产品，分别有食研食品（中国）有限公司、宝酒造食品有限公司、大连三岛食品有限公司、杭州丘比食品有限公司广州分公司、上海幸阳食品有限公司，展示了沙拉酱、照烧酱、味醂、鱼籽、烧肉汁等近二十款特色产品，观众可现场体验日式调味品与中式食材的搭配体验；

星厨作品展区则展示本次参赛选手作品，以“食材跨界+美学设计”展现烹饪艺术的无限可能。本次展区设计旨在打破专业赛事与公众的距离，让现场观众直观感受调味科学对餐饮创新的推动力。”

34强主厨巅峰对决，诠释匠心

赛事分为“传统焕新”“自由创变”两大环节：

1. 传统焕新：以日式调味品复刻经典粤菜，考验基本功与文化理解；

2. 自由创变：选手自定主题，60分钟内完成从构思到呈现的全流程；

评委团分别为中国烹饪大师、广州工程技术学院餐饮学院客座教授李睦明；广东省粤菜师傅四星名厨，东莞市林中文名厨工作室主理人林中文；东莞市餐饮行业精英名厨委员会会长、亚洲十大名厨、国家高级考评员朱亚明。评委由从“味型融合度、技术完成度、市场转化潜力”三维度严格评分。

特金奖作品——八宝玲珑葫芦鸭

使用调味品：宝酒造味淋、大昌咸味胡椒粉、丸江酱油、日清色拉油一级大豆油

白金奖作品——鱿鱼鲍

使用调味品：多福谷物醋(酿造食醋)、日清色拉油一级大豆油、丸江酱油、丘比沙拉酱

白金奖作品——幻影芥末罗氏虾

使用调味品：金印青芥辣、大昌咸味胡椒粉、丸江酱油、日清色拉油一级大豆油

金奖作品——蜂窝酥炸生蚝

使用调味品：大昌咸味胡椒粉、丸江酱油、日清色拉油一级大豆油

金奖作品——醋烧一口猪肋排

使用调味品：丸江酱油、日清色拉油一级大豆油、三岛烧肉汁、多福谷物醋(酿造食醋)

金奖作品——芥味秋葵配海螺片

使用调味品：丸江酱油、日清色拉油一级大豆油、金印青芥辣

最佳创意奖作品——羊肚菌煨鲜鲍

使用调味品：丸江酱油、日清色拉油一级大豆油、大逸昌咸味胡椒调味粉

以赛促产，构建餐饮生态新范式

大赛不仅展示了参赛者高超的烹饪技艺，更通过一系列创新举措，推动了中国餐饮行业的发展与变革。为持续引领行业风潮，本次活动旨在搭建更广阔的国际化交流平台。深度探索“粤菜+”的无限潜能。同时本次比赛加入了湘菜系列的比赛选手，丰富了比赛的多样性，使日本调味品能够在各个菜系中进行推广。本次大赛通过中日融合、呈现了不同文化的烹饪元素，为全球餐饮文化注入崭新活力。中日餐饮合作的创新之火正以东莞为原点，向大湾区全域燎原。

责任编辑：kj015

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