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海底捞“西瓜蛋糕”出圈背后:一线员工“当家做主”驱动创新

海底捞“西瓜蛋糕”出圈背后:一线员工“当家做主”驱动创新
2025-07-01 11:30:03 来源:看点时报

西瓜和蛋糕的结合,会绽放出怎样的夏日惊喜?近日,海底捞火锅另辟蹊径推出的"西瓜蛋糕"成功出圈,引得众多食客争相尝鲜。作为餐饮界服务标杆,海底捞的生日服务早已成为现象级体验——当服务员举着灯牌、唱着生日歌为你庆生时,那份专属仪式感总能让人会心一笑。这个夏天,这份服务再度升级,员工自发创新出“西瓜蛋糕”,为顾客打造独特的生日仪式感。目前,全国已有多家门店上线了此项服务。

为何海底捞的创新灵感从未枯竭?答案在于海底捞集众人之力,十几万名一线员工都是创意想法的提供者。海底捞集团领导会采纳员工意见,鼓励员工创新,并给予相应奖励。在这样的机制推动下,每一位海底捞员工都在主动创新。

海底捞的每一个门店每月都有一笔经费用于自主创新。全体员工可以就工作流程中的任何一个环节提出改善的建议和构想。一旦获得审核通过,就会发放奖金以示鼓励。海底捞鼓励员工创新的背后,是精准把握顾客需求的运营理念。越接近顾客的一线员工,越能敏锐地捕捉到顾客需求,并迅速做出反应。好的创意会从一家门店开始,逐步推广到全国门店,实现从“点”到“面”的拓展。

海底捞每年接待人次超过 4 亿,庞大的客流量中蕴含着大量个性化的需求。这些看似零散的需求信号,经过海底捞特有的创新机制转化,正成为驱动品牌持续进化的核心动能。

正如此次“西瓜蛋糕”的走红,正是海底捞的创新“基因”在发挥作用:一线员工洞察顾客需求,员工创意得以孵化,总部资源随后赋能。这样的创新闭环,让海底捞在竞争激烈的餐饮市场中持续领跑,将每一次顾客需求转化为品牌升级的阶梯。

责任编辑:kj015

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