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全球仅189座“灯塔工厂”,海天味业凭什么代表酱油酿造行业入选?

全球仅189座“灯塔工厂”,海天味业凭什么代表酱油酿造行业入选?
2025-06-19 16:49:54 来源:看点时报

2025年1月14日,最新一批“灯塔工厂”名单揭晓,海天味业荣耀上榜,成为全球首家且唯一一家入选的酱油酿造行业企业。“灯塔工厂”堪称智能制造领域的“奥斯卡”奖,代表着行业智能制造发展的最高水,截至目前,全球仅有189座工厂获此殊荣。在中国上榜的工厂中,多数集中在传统科技制造业,食品行业仅有三家,海天味业便是其中之一,海天同时还是全球首家且唯一一家酱油酿造行业上榜企业。那么,海天味业究竟凭借什么实力代表酱油酿造行业入选呢?让我们一同走进这座调味品行业最前沿的智能工厂一探究竟。

海天高明工厂

“AI豆脸”技术:严选2.5万亿颗优质黄豆

正宗中国酱油的核心原料是黄豆,选好黄豆是酿出好酱油的关键。海天每年要使用至少2.5万亿颗天然优质黄豆,对黄豆的检测指标超过200项。为确保每一颗黄豆都经过严格检测、品质上乘,海天引入了“AI豆脸”技术。借助AI图像识别技术,能对每一颗黄豆进行360度无死角的高清图像分析,智能筛选出异常豆和杂质豆,只留下皮薄、色黄、饱满的安全优质黄豆,让这些“优等生”成为酿造酱油的最佳选择。在原料端,数智化技术让海天酱油从一开始就赢在了起跑线上。

智能制造技术:筑牢食品安全防线

海天作为拥有400多年历史的中华老字号企业,始终坚守正宗中国酱油酿造工艺。该工艺复杂且生产周期长,包含119道生产工序、494个质量监测点和2000项检测指标,每一个指标都关乎最终的风味。

在海天获得“灯塔工厂”认证的生产车间里,全自动化生产线极大提升了生产效率。所有酱油都通过316L食品级管道直接输送到密闭、洁净的车间进行灌装,全程无酱油外露。同时,在线NIR光谱分析技术能全程实时秒级监测管道中的酱油品质,如同一位火眼金睛的“安检员”,确保每一瓶到达消费者餐桌上的酱油都让人放心。

“AI电子鼻”:守护酱油鲜香浓郁风味

海天坚持天然阳光酿晒正宗中国酱油,酿出的酱油香味丰富复杂,有酸香、醇香、麦芽香、焦糖香等100多种。酱油的风味品质直接影响最终烹调食物的口感,以往需要经验丰富的工匠老师傅把关,但不同技术人员评测风味会有细差别。为确保每瓶酱油都达到高标准,海天运用数智化技术,将顶级工匠师傅的经验转化为精准的数据指标。“AI电子鼻”通过智能嗅觉感官分析系统,采集超100种香气成分信息,构建庞大的“酱油香气库”,利用算法对酱油香气进行智能评级,实现香气的快速定分析,让酱油香味从可感变得可控,品质更有保障,确保消费者无论何时何地都能品尝到“就是这个味儿”的海天酱油。

天然阳光酿晒

数智化技术:贴并满足消费者需求

数十年来,海天不断升级,从自动化、信息化迈向智能化、数字化,目前已实现全流程AI赋能自动化。AI精准灌装系统不仅能精准控量,还能实时监测、在线调整、智能调优,时速可达每小时5.2万瓶。“一瓶一码”实现了多重智能加密,方便消费者精准追溯。“AI电子眼”可100%同步检测产品外观,自动剔除不合格产品,确保每瓶酱油都处于最佳状态。“智能化仓储系统”通过自动控温控湿实现保鲜,从下达指令到出仓完成最快只需120秒,确保消费者手中的酱油新鲜如初。

数智化技术已覆盖海天生产的每个环节,从黑灯净水车间、连续化蒸煮系统,到AI算法模型、智能控制策略、数字孪生系统、单玻光伏等,无不彰显着海天在智能制造领域的卓越成就。

一瓶小小的酱油,承载着海天对传统酿造工艺的坚守,也见证了数智化水的不断提升。未来,海天将持续努力,为消费者提供安全、美味、高品质的产品,让正宗的中国味道走向全世界,实现四海一家中国味!

免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。

责任编辑:kj015

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