2025年春节刚过，我国台湾地区食品药品监管部门发出通告，一批来自中国内地的冰鲜黄鱼，检出恩氟喹啉羧酸（也称恩诺沙星）和西氟沙星，含量分别为0.31ppm 和0.03ppm。

依台湾地区食品安全法规，恩诺沙星的检出限为0.1ppm，而西氟沙星在水产品中不得检出，这批6吨的黄鱼被原样退回厦门。

我国内地对水产品中恩诺沙星及西氟沙星的使用标准与台湾地区相同，也就是说，这6吨黄鱼即便按照中国内地的食品安全标准，也是不合格产品。

在中国人的餐桌上，大黄鱼凭借其鲜美的肉质与丰富的营养，始终占据着一席之地。然而，随着养殖规模的扩大与市场需求的激增，大黄鱼从养殖、加工到消费链条中潜藏的风险也逐渐浮现。如何科学选购大黄鱼？成为消费者心中的一道难题。

被“美化”的黄金鱼：那些看不见的陷阱

去年秋天，浙江舟山的一位老渔民曾对我们感叹：“现在市场上有些大黄鱼，黄得连太阳都自愧不如。”这句玩笑背后，揭露的正是行业乱象： “染色鱼”。

某些商家用碱性橙等工业染料涂抹鱼身，让养殖鱼披上“野生黄金甲”，甚至用黄姑鱼染色冒充大黄鱼。这些化学物质轻则引发过敏，重则损伤肝肾。

抗生素的阴影围绕在低密度养殖环境中，为控制鱼群疾病，过量抗生素（如恩诺沙星）的使用可能让鱼肉成为耐药菌的温床。据农业农村部2023年抽查数据，约5%市售养殖水产品存在抗生素残留超标。

真假“野生”的博弈：一条野生大黄鱼能卖出上万元高价，而养殖鱼通过“仿野生”标签模糊界限。消费者花高价买到的，可能只是贴着标签的“概念鱼”。

染色的“大黄鱼”

挑选大黄鱼：三个细节决定品质

1. 看颜色，不如“摸”颜色真正的大黄鱼，背部呈深浅交织的黄褐色，腹部渐变为淡黄，鱼鳞泛着金属光泽。若通体金黄如油漆，用白纸巾轻擦鱼身出现明显掉色，极可能遭遇染色。

2. 捏鱼肚，识破“科技与狠活” 自然生长的黄鱼肉质紧实，手指轻按立即回弹。若触感绵软松散，可能因过量使用保鲜剂或反复冻融导致细胞破裂。

3. 查“身份证”，中立的品控报告比价格更重要价格并不能完全反应品质，一米八海洋科技每三个月会对大黄鱼进行体检，生活海域的放射性检测也不会放过。季度发布的品控报告对环境友好、质量安全、营养功效三方面进行数据解读。消费者有权知道，自己吃的鱼经历过什么。

添加剂≠洪水猛兽：理性看待的智慧

面对国内消费者谈“添加剂”色变的焦虑，国家水产品质量监督检验中心李主任曾公开表示：“合法合规使用的保鲜剂、抗氧化剂（一米八用天然柠檬代替），是守护水产品安全的‘必要防线’。”

真正的风险在于：

- 非法添加：如用甲醛浸泡防腐，或超量使用亚硝酸盐；

- 概念误导：将养殖鱼包装成“深海野生”，借信息差抬高价格。

一米八承诺从深海到餐桌的“绝对洁净”。

在东海的浪涛中，温州南麂列岛的岱衢族大黄鱼正在自主捕食小鱼小虾，自由游弋。这片被联合国教科文组织认证的“世界生物圈保护区”，承载着一米八海洋科技对食品安全的极致追求。在这里，从幼鱼到中鱼，再到大鱼，每一个生长阶段都经过了精心的规划与管理，分布在不同的网箱中。深远海低密度野化放养，平均1立方米不足8尾鱼，确保了每一条大黄鱼都能有足够的生长空间和活动空间。

一米八真鲜大黄鱼

让海洋回归纯粹，让食安成为日常

大黄鱼的故事，不该是消费者与商家的博弈，而应是科技与自然的共生。当您下次选购大黄鱼时，请关注： 真正的“黄金”不在鱼皮的颜色，而在透明可溯的养殖记录； 极致的“鲜美”不靠化学修饰，而源于对海洋规律的敬畏。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。

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