01 HPP果汁有什么不同？

近日，有不少用户在社交平台分享朴朴超市的优赐HPP系列“量大价低”——多款1L装的HPP果汁都在20元以下，每单位价格较市场上同类产品有显著优势。

更好的口感和更低的价格，是许多用户持续购买HPP果汁的原因，但究竟什么是HPP果汁？

经过漫长的果汁发展史，主流的果汁类别已经从早期的FC（浓缩还原果汁）演变到NFC（非还原果汁），逐步朝着不经浓缩复原、缩短高温杀菌时间的方向发展，但市面上大部分果汁依然需要通过高温实现灭菌，其中一个原因就是高温灭菌后的果汁更易于储存。

而所谓的HPP果汁，和市面上可常温储存的普通果汁相比，最大的区别就在于，没有使用使用高温灭菌工艺，而是使用了专业设备，在低温、高压环境下实现灭菌，这样可以更好地保留果汁的新鲜口感和营养成分。

截至当前，朴朴超市已陆续上架了超10款优赐HPP果汁，其中1升装的鲜榨橙汁、羽衣甘蓝复合果蔬汁、红心苹果汁等，价格都相当于市场上部分高端品牌一小瓶的售价，近期还上新了小瓶装的牛油果汁、苦瓜汁、蜜桔汁等等，让不少HPP果汁爱好者直呼“真香”。

事实上，超高压（HPP）食品处理技术很早就已经出现，但早期更多应用于肉类、海鲜产品的杀菌，以及少量以星级酒店为代表的高端渠道，应用于大批量生产冷压鲜榨果汁的并不多见。

这背后有多重因素——首先是HPP杀菌工艺未经高温灭菌，对作为果汁原料的水果品质有更高要求，因此需要更高的采购成本；其次，使用HPP杀菌工艺生产的果汁需全程冷链运输、低温存储，由此会带来更高的冷链成本；最后，HPP果汁保质期较短，通常只有约45天，而经高温灭菌的果汁保质期长达1年，前者不仅需要更强的商品管理和销售能力，也需要承担更高的损耗成本。

因为上述种种原因，早些年为数不多的HPP果汁品牌，都有相当高的定价，更多针对的也是对身材管理有需求的高消费人群——当年300毫升一小瓶的HPP果蔬汁可以卖到50元左右，被称为果汁界的“爱马仕”，也就此蒙上一层“高冷”的滤镜。

但随着优赐HPP果汁系列陆续上架，朴朴用户只要花原来买普通果汁的钱就能买到量大价实的HPP果汁，“提质不提价”成为现实。

从第一支HPP椰子水开始，朴朴超市优赐HPP果汁系列持续“扩容”，目前已上架十多支产品，超强质价比是整个系列的核心竞争力。

作为早期仅应用于高端渠道、星级酒店的HPP工艺，如今正以亲民的价格快速走向大众日常，而供应链、渠道和品牌在产品背后达成的一种新平衡，成为实现产品价值最大化的关键。

02 “品质升级，价格不升级”

在将HPP工艺应用于果汁系列的同时，显著的性价比成为朴朴超市优赐HPP系列最大的卖点。

朴朴超市App显示，1L装的HPP椰子水、HPP苹果汁、HPP橙汁、HPP羽衣甘蓝复合果蔬汁和HPP混合莓果汁，售价均在13.9元至18.8元之间，每毫升价格相比市场上其他品牌有显著优势。

那么，朴朴是如何把HPP果汁的价格做到这么低的？

“从去年开始推动的自有品牌项目，是以朴朴超市整体规模优势为基础，通过直连工厂、减少中间环节和品牌溢价，最终呈现更高的质价比”，朴朴优赐HPP果汁负责人表示，“优赐HPP果汁系列也是沿着这个思路推动的一个重要项目”。

据了解，在寻找理念相符的供应商的过程中，“是否有自己的果园或者持续、直接的原料渠道”，成为采销人员会问的第一个问题，以此确保原料端的成本可控。

注：优赐HPP羽衣甘蓝复合果蔬汁的羽衣甘蓝原料合作基地

通过深入的理念沟通，朴朴超市已与与行业内具备HPP工艺条件的头部厂商展开合作，并选取各家擅长开发或有原料成本优势的品类，在保障品质的同时，快速丰富优赐HPP果汁系列产品线。

相关负责人表示，“达成初步合作之后，我们和供应商持续打磨、优化各个环节的效率和温度控制能力，不断降低产品损耗和整体成本，为HPP果汁的显著性价比提供更多空间”。

从更大的层面来看，朴朴超市的商业模式与HPP果汁赛道也有一种天然的契合。

一方面，HPP系列产品必要的冷链系统，在朴朴超市已经过多年打磨，其中包含运输环节的温度控制、总仓与前置仓的温度控制、各环节之间的衔接，还有末端的快速配送环节，这些都是确保HPP果汁品质稳定的关键。

另一方面，朴朴超市在已有布局的6个城市均有较高的渗透度和销售体量，这意味着朴朴能够以足够短的销售周期、足够大的销售体量，为产品的规模采购和新鲜度提供保障，同时降低损耗成本，这对形成HPP果汁的性价比优势的基础。

数据显示，优赐HPP果汁上线以来，相关产品的复购率已经超过平台在售的其他品牌HPP果汁，7月份销售额相比上架后第一个完整月份增长超300%。

相关负责人表示，后续还会沿着市场高接受度的常规品、季节限定的时令品、新茶饮赛道爆品以及与工厂及品牌自主开发独家特调配方几个方向，持续开拓更多具备高质价比的产品，打造属于优赐的HPP壁垒品类。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。

责任编辑：kj005