引言：随着人们生活水平逐步上升，消费者对于食品的要求不仅仅停留在饱腹感，开始更多的关注食品安全以及饮食健康问题。当前，“健康”、“低糖”、“优质材料”等概念已经成为烘焙行业的新风向。在购买食品时，尤其是家庭个人食用需求的消费者，对于“食品添加剂”、“反式脂肪酸”等字眼越来越敏感。大师小点敏锐地抓住该类消费者痛点，通过研发创新，采用高品质原料研制出“零反式脂肪酸”、“零防腐剂”、“零香精”的高品质0添加蛋挞。

一、烘焙食品发展新趋势：高品质0添加蛋挞

近年来，越来越多家庭注重食品安全，低糖、低脂、0添加的食品逐渐成为大家关注的重点，特别是宝妈群体，发现蛋挞中的成分表中有多种添加剂之后，开始担心孩子们食用后会对健康有影响。而大师小点洞察到这一痛点后，携手日本金奖烘焙大师仲村纯先生与中国蛋制品深加工专家赵志峰先生，于2021年9月推出了国内首款自然高品质0添加蛋挞。

该款蛋挞采用黄天鹅可生食鸡蛋、新西兰安佳黄油、德国进口稀奶油以及优质纯牛奶等高品质材料作为原材料，能够真正做到“零反式脂肪酸”、“零香精”、“零防腐剂”，一经推出便受到消费者的热烈追捧。

目前，国内高品质0添加蛋挞行业集中度较高。2022年高品质0添加蛋挞国内市场规模约为3,500万元，其中大师小点、幸福西饼、安特鲁七哥、京东1号会员店、大希地5家头部企业共占据约90%以上的市场份额。大师小点凭借先发产品优势，占据约70%以上的市场份额，成为高品质0添加蛋挞业内知名品牌。

二、市场地位认证：大师小点高品质0添加蛋挞全国销量领先

2023年2月，尚普咨询集团有限公司（以下简称“尚普咨询集团”）对全国各品牌高品质0添加蛋挞产品销售数据进行深度调研，得出大师小点在高品质0添加蛋挞市场中销售量排名全国第一，并于近日向头部品牌大师小点，颁发了“大师小点，高品质0添加蛋挞全国销量领先”的市场地位认证！

其中，高品质0添加蛋挞界定标准为：1.具有正规产品生产与销售资质，单枚蛋挞价格达到2元以上；2.在产品宣传中标明（包括蛋挞皮和蛋挞液）为“零添加产品”，且在该产品（包括蛋挞皮和蛋挞液）的生产过程中生产商不额外添加“防腐剂”和“香精”，最终产成品中不含有“反式脂肪酸”，并有正规机构的相关检测报告。

三、大师小点高品质0添加蛋挞：好吃放心，接近满分

大师小点是凤集食品集团旗下新创品牌，是该集团继黄天鹅之后，诞生的又一高品质食品品牌。该品牌的核心理念是“坚持以高品质鸡蛋为核心原料，寻遍全球好食材，聚焦更健康、更美味、更营养的烘焙类美食，以世界级大师的匠心，为中国消费者奉献顶级品质的小点心”，经过不断创新研发，目前已拥有蛋挞、蛋卷、早餐蛋糕等一系列产品，均在市场上受到了消费者的欢迎及肯定。

据相关资料查询，为实现高品质0添加蛋挞最佳的味道和口感，大师小点研发团队邀请消费者展开多次产品盲测，全方位测评味道、口感、色泽、起酥等指标，并基于消费者反馈，多次进行配方迭代。在最后一次消费者盲测中，大师小点自然0添加蛋挞最终配方产品，赢得了90%的顾客优先选择，所有测评指标都接近满分。

市场地位认证既是肯定也是鞭策，大师小点作为高品质0添加蛋挞行业的龙头品牌，后续可以根据消费者需求对产品进一步优化。相信在未来，大师小点能够研发出多个风靡全国乃至亚洲的烘焙甜品。

尚普咨询集团成立于2008年，是中国最早成立的专业市场研究公司之一，也是首批取得国家统计局涉外调查许可资质的咨询机构。自成立以来，尚普咨询一直作为独立的市场研究团体为企业、政府、科研院所提供品牌/销量认证、战略转型、市场进入、行业投资可行评估、竞争对手研究、消费者研究、海外市场开拓等方面的咨询与服务。截止目前，尚普咨询累计完成各类咨询项目15000余项。自开展市场地位认证以来，凭借国内最全面的数据渠道来源和专业、科学的数据分析方法与测算工具模型，尚普咨询已经成为行业内最具权威性的调研与认证机构之一，已为800+企业提供权威市场地位认证。

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