中华文明的美食文化是我们在历史演变和社会变迁中，与自然生态相互磨合而凝结成的宝贵财富。每一道菜肴都蕴藏着故事与传说，每一份食材都是我们历史情形下对生活的感悟与所得，保存至今现已有成千上万道中华美食被收入了国家级非物质文化遗产代表性项目的名录之中，但上下五千年的积累又何尝只有这些呢。

“中华美食数不胜数，但由于时代和工艺等诸多因素，其实多数都被拘束在了自身的发源地，而没有让更多大众得知，这样又何谈发展呢？因此在当下，中华美食最重要的就是要跟随时代的步伐，思考出自身美食的传承创新之路。”国际美食博士梁广杰讲述到。

据了解，在《中华人民共和国非物质文化遗产法》中指出，非物质文化遗产有着“各族人民世代相传”的属性。风味小吃、地方美食能够进入国家级非遗名录，一方面因为它们源远流长、底蕴深厚、制作技艺有特色，另一方面因为它们至今依然活力四射，能紧跟时代脚步，满足人民生活生产需要。

国际美食博士梁广杰提到，在美食的传承中，食材标准、技法工艺、经验累积缺一不可，也正是因为这三个因素，回顾变迁的时代，又有多少美食成为了难以重现的记忆，失传这个悲惨的现实虽也是非战之罪，无奈之举，但随着现代生活质量的向好，墨守成规理应被传承人们抛之脑后，利用现代的科技技术、营销理念、扶持政策才是我们当下对濒危美食进行挽救的重要方法。

现如今，柳州螺蛳粉、沙县小吃、桂林米粉等特色美食已通过现代化变革成为民众心中的特色“新好”，这些美食华丽转身，也为众多传承人们做出了有价值的参考，如何在入乡随俗与保持特色间寻找平衡，考验着传承者的智慧。在“新”上多着笔。墨守成规，再美味的食物也会让人厌倦，只有不断创新，美食才能拥有持久的生命力。面对互联网发展带来的新挑战，传统“非遗美食”要主动“触网”，让更多年轻人了解传承非遗文化。

食物与文化二者之间相辅相成，相互影响。民以食为天，“食”之一字象征着人文与生命，相信在现时代下，一定会有更多的中华美食找到新的出路。

人物简介：

梁广杰，又名：梁圣承，1974年12月28日生于北京，国际美食博士，亚太厨皇美食会“最高荣誉主席”，中国餐饮品牌建设十大杰出经理人、清华大学餐饮产业高级职业经理人、中国饮食文化77万年史副主编、国家级烹饪评委和考评员、高级烹饪技师、首都烹饪艺术家、北京当代名厨、中华烹饪名人， 曾荣获国际厨皇会授予“法国国际美食蓝带”勋章和世界名厨联合会授予“厨艺精英”勋章 ，庆祝中华人民共和国成立70周年纪念勋章获得者。

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