疫情和宅经济的力量，让不少“黑暗料理师”成功变身为“烘焙大厨”。正所谓工欲善其事，必先利其器，要做好烘焙，刚需家电厨师机必不可少。据京东家电数据显示，双11期间厨师机实现成交额同比增长200%;另据电商平台的销售数据获悉，今年上半年厨师机销量同比增长879%;其中，1-4月，苏宁易购厨师机全渠道销量同比增长1224%;三八女王节这天，天猫平台厨师机38分钟销售额超过去年同期全天......可见，能够增强消费体验的新兴家电厨师机正在成为市场新动力。

在现代厨房中，厨师机对于烘焙师来说有着不可撼动的地位，它中西面点通吃，功能全面，拓展配件多，利用率高，拥有一台厨师机=面包机+搅拌机+绞肉机+果汁机+制面机+切丝机+打蛋器+鲜奶机，可谓是揉、打、绞、拌、磨、榨样样精通，是在家解锁多种美食的必备良品，是一款轻易不会被束之高阁的小家电。尤其是在做面包方面，厨师机和面包机可以说是两个次元的存在，不仅出膜速度快(10分钟>45分钟)，减少面团氧化口感佳，且可有效控制面温，面包机夏天难控温，厨师机则可在外缸上绑冰袋进行有效控温。

随着国人烘焙热情的高涨，近几年厨师机开始盛行，但目前尚属于小众家电，较欧美国家较高的实用率，国内厨师机正处于起步阶段，普及率偏低。但可观的是，时下以95、00后为核心人群的新青年正在崛起，他们更加追求品质生活，除了爱吃烘焙食品之外，也热衷于购买烘焙电器，自己动手DIY烘焙料理，他们青睐于通过小而美的厨房电器来实现烘焙诉求，而这将大幅带动烘焙电器市场的蓬勃发展。据行业预算在未来6到8年时间内厨师机品类都将保持高速发展，在未来有巨大的发展空间。

在品牌发展方面，厨师机行业仍处于角逐发展期。国外知名品牌博世、凯伍德和凯膳怡等具有先发优势，起步较早，无论是设计、质量和技术均优于国内，主攻高端市场，品牌溢价能力强，价格范围多在2000-10000元;国产主流品牌有海氏、九阳、东菱电器、海尔、小熊、北美电器、长帝、乔立、佳麦、柏翠和乐创等，主要定位中低端市场，价格亲民(300-2000元)，性价比高，有更多符合国人使用习惯的组合配件。

就目前而言，国内厨师机产品还处于高价低配的阶段，主要市场集中在一、二线城市，三至六线和农村市场尚未开拓。简言之，厨师机是一片极大的蓝海市场，可以保证企业恣意施展拳脚，而未来国内厨师机要想弯道超车国外品牌，唯有在技术上下功夫，如改进电机技术。

电机是厨师机的核心配置，一台厨师机好不好，很大程度直接取决于电机的好坏，电机的寿命和性能直接影响了转速、搅拌效果和整体机器的使用寿命。目前国外厨师机多采用交流电机，虽性能稳定，但有固步自封之嫌。而近几年国内厨师机的畅销系列基本都采用了直流电机，虽早期产品受限于直流电机的质量，性能不稳定运行噪音大，但厨师机标配直流电机是未来所趋，相信随着直流电机技术的逐渐改善和提高，国内厨师机的运行质量将越来越好，再加之外观设计、扩展功能和智能物联等方面的精进改良，国内厨师机有较大概率在未来实现弯道超车，趋同起跑线，降低价格带动销量，使人人皆可玩转厨师机。

厨师机是家庭烘焙的好帮手，整体发展前景令人期待，但并非十全十美，当下不仅同质化现象严重，且尚存多项使用痛点待解决。在京东电商平台可看到多样的吐槽点：“感觉买了一台拖拉机，说话交流基本靠喊”、“工作10-20分钟，必须主动或被动停机冷却”、“机身极易发烫、出膜速度忒慢”......可以看出，现阶段的厨师机产品还需要进一步摸索和学习，且发展且珍惜。

总的来说，在家庭烘焙日趋流行的浪潮之下，厨师机的厨房地位变得愈加重要。但作为新兴厨小家电，厨师机的市场渗透普及还有很长的一段路要走。而要走的又稳又顺，就需品牌商们在扩大市场规模的同时，不断提升整体实力，加大技术创新力度，增加更多附加功能，打造更多厨师机新品类，为用户提供更优质和便捷的产品和服务。(王亚珍)

责任编辑：kj005