转眼2020年来了，很多已经报名成功今年4月份的考生已经在紧张的复习备考阶段啦。那今天咱们就来分享【健康管理师】：营养相关的知识点汇总，希望能够帮到大家!

【营养学基础】

1、营养的概念

机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对体有益的物质作为构建集体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的生物学过程。

2、营养素

1）概念

是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康，以食物的形式摄入的必需物质。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素和水，共六大类，有些营养学家将膳食纤维也列入营养素。

2）分类

7大类碳水化合物、蛋白质和脂类因为需要量多,称为“宏量营养素”;矿物质和维生素因需要量相对较少，称为：“微量营养素”。

常量元素：钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫共 7 种。

微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴共8种。

维生素14种：脂溶性的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，以及水溶性的维生素C、B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸、胆碱、生物碱。

3、膳食营养素参考摄入量

膳食营养素参考摄入量是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)、可耐受最高摄入量(UL)。

（1）平均需要量（EAR）

是群体中各个体需要量的平均值，有个体需要量研究资料计算而得;是根据某些指标进行判断，可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中 50%个体需要的摄入水平;这一摄入水平不能满足另外50%个体对该营养素的需要;是制定推荐摄入量的基础。

（2）推荐摄入量（RNI）

相当于原来传统使用的RDAS,可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体绝大多数(97-98%)个体需要量的摄入水平;长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。RNI是以EAR为基础制定的，主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标。

（3）适宜摄入量（AI）

当某种营养素的个体需要量的研究资料不足而无法计算EAR，进而不能推算RNI时，可设定适宜摄入量AI用以代替 RNI。AI是通过观察或试验获得的健康人群某种营养素摄入量。亦可用做个体摄入量的目标，该量可满足目标人群中几乎素有个体的需要。

（4）可耐受最高量（UL）

是平均每日可以摄入该营养素的最高量;对一般人群几乎都不至于损害健康。

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