11月18日，深圳知名京味菜餐厅、深圳首家京味菜必吃榜餐厅-京炙坊迎来了6周岁生日。

深圳做为广东乃至全国的现代化大都市、改革开放的桥头堡，粤菜曾占据大部分市场份额；

改革开放以来经济迅猛发展、人口多元化，来自世界各地、五湖四海的居民也带来了各自的家乡风味，其中不乏出现了很多优秀的餐饮品牌、丰富了深圳市民的饮食选择、提升了深圳餐饮行业的整体影响力。

做为丰富深圳餐饮品类与京味文化特色做出杰出贡献的代表品牌，本台应深圳市烹协邀请、实地探访报道：

京炙坊华侨城店  地址位于深圳市南山区华侨城创意园北区B7栋首层

京炙坊江苏大厦店  地址位于深圳市福田区益田路6013号江苏大厦B座5层

当天,京炙坊创始人 总经理徐亚峰先生，京炙坊联合创始人鲜于文斌先生；中国烹饪协会餐饮服务专委会主席/深圳烹饪协会刘永忠会长;浅葱小唱创始人郭翔先生;深圳广电公益基金宣传推广大使、深圳广电集团人民广播电台主持人薛涵艺女士；汉字水墨艺术家、书法家徐洁女士等业内专家与挚友到场祝贺并参与品鉴、均对京炙坊的产品和发展做出高度认可和评价；同时对深圳地区品质餐饮发展探讨与交流。

创始人徐亚峰先生（右）；深圳烹饪协会会长刘永忠先生（中）；联合创始人鲜于文斌先生（左）

深圳烹饪协会会长刘永忠会长现场分享对深圳品质餐饮发展的看法

创始人徐亚峰

西安出身、北京长大、深圳创业、小时候北京胡同生活学习、10年深圳餐饮市场打拼、喜欢钻研美食，自创料理。拥有对美食极为丰富的嗅觉，做事风格喜欢自成一派，是京城百年老字号武烤代表烤肉刘的第三代传人，现为深圳京炙坊餐饮投资有限公司 总经理；

联合创始人 鲜于文斌（右）

他是著名营销理论-特劳特定位理论的专家级研习者；专注餐饮、食品、酒店、文旅等领域营销策划与设计20多年；擅长餐饮、酒店行业空间设计、品牌设计与品牌文化打造；他成功打造与服务多个企业品牌，总结了一套适合餐饮、食品、酒店等企业使用与落地的营销实践方法。现任北京味道鸿鑫品牌营销策划有限公司总经理；深圳京炙坊餐饮投资有限公司联合创始人；徽菜代表品牌徽州小镇、蓉派川菜代表品牌蓉亭食贝等年度品牌战略合作与顾问；

京炙坊品牌起源于18年初两位创始人徐亚峰、鲜于文斌一次小聚选在了北京胡同里吃老北京炙子烤肉，当时提到烤肉大多数都会想到韩式、日式烤肉；老北京炙子烤肉羊肉选料好、好吃又有氛围、制作技艺还是国家级非物质文化遗产名录；为什么不打造一家中国人自己的烤肉品牌呢？把中国人自己的炙子烤肉做强做大！也就是这个愿景、京炙坊诞生了。

随后便拜师京城百年老字号武烤代表大师门下，成为烤肉刘的第三代传人..

传统炙子烤炉

2018年11月18日，第一家京炙坊在深圳华侨城创意园开业。

来到深圳，我们坚持传承使用传统炙子烤炉和炙子烤肉的武烤手法,

秉承以武烤技艺、文烤呈现来让顾客体验更好的北京味道。

2018年获得年度餐饮界中华餐饮创新榜【创新品牌奖】；

2019年获得深圳广电集团颁发的【最具年味奖】；

2022年获得深圳【必吃榜上榜餐厅】；

2023年获得深圳【必点榜上榜餐厅】；

2024年2月2日，第二家店深圳江苏大厦店开业。

2018年至2024年这6年间稳居深圳必打卡、好评榜、口味榜等多榜单推荐餐厅；

6年间我们在传承老北京炙子烤肉非遗技艺的同时、加入了酥不腻文房烤鸭和更多优秀地道的京味菜品，以甄选更优质食材、拒绝预制菜、全部菜品店内烹饪制作为品牌承诺；以诚信经营、接受顾客意见和市场评价为经营准则，致力于服务好每一桌顾客；希望做到深圳市民体验京味文化、品尝地道京味菜的首选品牌。

去到京炙坊除了有好吃的北京菜、店内也有很多关于北京的文化特色雕塑与故事记者觉得相当生动有趣、应该算是深圳体验和了解北京文化的首选了。

《老北京兔儿爷 雕塑创作》

老北京兔爷是封神演义中的长耳定光仙，根据神话传说，兔儿爷也称玉兔。500年前，月宫女神嫦娥派兔儿爷到人间帮助北京人躲过了一场致命瘟疫。明清以来，月宫玉兔逐渐从月崇拜的附属物中分离出来，在祭月仪式中形成了独立的形象，并逐渐丰富。

如今兔儿爷作为一项宝贵的非物质文化遗产，已经成为北京的形象大使，北京的吉祥物，同时也成为了最具代表性的北京对外交流文化礼品。

本店兔爷沙发坐像为本店联合创始人、知名品牌与空间设计师鲜于文斌创作，他结合了北京顽主形象和兔爷兔首人身的传统特点、祈愿和兔爷合影寓意吉祥如意、事业兴盛；摸摸他手里盘的文玩核桃象征无忧无虑、福禄双全。

《老北京烤鸭 泥塑创作》

北京烤鸭是具有世界声誉的北京名菜，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷名菜。用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，我们以最著名的酥不腻烤鸭为主打。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

《老北京炙子烤肉 泥塑创作》

老北京炙子烤肉最早起源于塞外满蒙的游牧民族，形成于清康熙二十五年（公元1686年）、至今已有330多年历史、其制作技艺已列入国家级非物质文化遗产名录。

炙子烤肉有两种吃法，“文吃”与“武吃”：泥塑中呈现的场景为武吃，就是大家站着围在铁板前，把腌好的肉自烤自吃，边吃边喝，好不爽快、显得格外热闹。

文吃，就是指让后厨用炙子烤炉烤好后由服务员送到餐桌上，看起来比较斯文。

《老北京二荤铺 泥塑创作》

老北京二荤铺是面向老百姓饮食场所的一种青菜、酒饭兼卖的铺子，大家来了可以先喝茶，

地方一般不太大，一两间门面，灶头在门口，卖的都是家常菜。

二荤铺备有荤菜原料、这“铺菜”算一荤、客人也可以带荤菜来加工、，这自带“来菜”也算一荤、由此称“二荤铺”。

《老北京笔铺 泥塑创作》

据考古发现，毛笔的使用已有6000多年的历史，它和笔墨纸砚是中国独有的文书工具，即文房四宝。笔、墨、纸、砚之名，起源于南北朝时期。泥塑中呈现的是清朝时期的老北京笔铺场景。

《京炙坊与“炙子”书法创作》

店内随处可见的“炙子”书法作品是中国国家博物馆特聘书画家，陕西汉唐文化艺术研究院艺术顾问，中国香港《国际名牌》杂志社国内部美编，《大学生》杂志艺术总监，陕西省国际文化交流中心书画研究中心顾问夜中会老师所题以表达对传承中国传统炙烤文化的支持。

《老北京戏楼  泥塑创作场景》

戏楼，又叫戏台，古代又称“露台“、西汉时期出现了“看棚”，是供演戏使用的建筑。

中国传统戏曲的演出场地，种类繁多，最原始的演出场所是广场、厅堂、露台，进而

有庙宇乐楼、瓦市勾栏、宅第舞台、酒楼茶楼、戏园及近代剧场和众多的流动戏台。

《故宫红墙 》

京炙坊江苏大厦店长达近50米的包房外走廊空间里、复制了一段故宫红墙…

故宫红墙一般是指从北京故宫正门开始直至宫内脊梁处上盖照壁的这一整面红色墙壁,整体被称作“故宫红墙”。

故宫五色，中国绝色。什么是中国色？早在春秋时，便定下“青、赤、黄、白、黑为五方正色。”而这些中国最美的基本色，都可以在故宫里找到影子…

早在《礼记》里，就提到“楹，天子丹”。帝王之居是朱红。朱红色，就像天上太阳，至高无上，吉祥尊贵。

超多人打卡的故宫红墙，呈朱红色，由朱砂石磨碎制成，明艳而沉稳，经久不褪色。

“君子黄中通理，正位居体，美之至也。”黄色琉璃瓦，正是帝王之尊。站在太和殿西侧，往远看，朱红的宫墙顶着黄色琉璃瓦，层层叠叠，连檐势起，这片庞大的宫殿，庄严而尊贵。

《故宫宫灯》

宫灯，顾名思义是皇宫中用的灯，它以雍容华贵、充满宫廷气派而闻名于世。由于长期为宫廷所用，除了照明以外，还要配上精细复杂的装饰，以显示帝王的富贵和奢华。

正统的宫灯造型为八角形、六角形和四角形的，各面画屏图案内容多为龙凤呈祥、福寿延年、吉祥如意等。

在故宫的很多地方都散落着这样的落地宫灯，来照明夜晚的道路，铜制的重檐、亭子式灯罩，在暖阳照射下，在朱红的宫墙上留下斑驳的影子…尤为出片。

如果去北京旅游、给您推荐得很好拍的宫灯机位:乾清门左右;广生左门和广生右门附近步道;景仁宫，延禧宫之间步道;长春宫、翊坤宫之间步道。

京炙坊江苏大厦店故宫红墙下有两盏复制的宫灯；

现在，不去北京就有京城，到京炙坊吃地道北京菜、打卡体验生动有趣的北京文化..

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。

责任编辑：kj005