在冷冻食品领域，不断有一批又一批的品牌横空出世，在经历过时间的涤荡后又默默退出。

而慷达小金鱼馄饨却在如今市场普遍萎缩的背景下，凭借着卓越的表现，年销量达到20亿只，用实力成功站稳“小金鱼馄饨品类第一”的宝座。

它出圈的秘诀是什么？

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切入细分赛道，发力小金鱼馄饨

如今在速冻食品圈，提起小金鱼馄饨人们很自然会将它与“慷达食品”联系在一起。

而如今的慷达食品也用实力站稳了“速冻小金鱼馄饨连续2年中国销量第一”的位置。

每个如今闪闪发光的人，背后都曾有过漫长的蛰伏。

在切入馄饨赛道之前，慷达食品在速冻领域也进行过多年的摸索，究竟哪个细分领域更有机会胜出，成为他们突围的关键。

在与慷达食品董事长窦发亮的沟通过程中，他认为纵观当下的速冻食品市场，速冻水饺由三全、思念、湾仔码头“三座大山”牢牢把持，速冻包子品类又太过于宽泛，品牌想要出头无异于登天，这个时候普适性强且国民基础庞大的小品类馄饨，开始进入慷达的视野。

△慷达食品董事长 窦发亮

历史上，馄饨的出现要比饺子更早一些，全国都有吃馄饨的习惯，只是各个地方口味、包制手法各异，馄饨的叫法也不尽相同。

广东管馄饨叫云吞，口感偏韧有劲道，默认配上竹升面才算够正宗。

川渝叫抄手，特别之处不仅在于红油，更在介于馄饨与水饺之间抄手皮的厚度；闽南则称之扁食，馅料必须是经过除筋捶打的肉糜。

上海人则最爱荠菜肉馅的大馄饨，蒸炸煎煮样样都行；苏州的泡泡馄饨做法最独特，包馄饨时会在馅芯内留出空间，高温煮制后会变成一个个圆鼓鼓的泡泡……

尽管各城市的馄饨的口味、叫法不同，但在消费者心智当中都有属于这个品类的一席之地。

最重要的，馄饨品类属于小吃，要比水饺有更丰富的延展和变化。早中晚、夜宵都可以吃，素的、荤的、大的、小的、油炸的、干拌的、带汤汁的口味更加丰富。

可以说，馄饨普适性更强，天生就有做大的品类基因。

然而虽然馄饨与水饺同属于传统美食，且都有上千年的消费习惯，为何速冻馄饨鲜有商业黑马跑出？

这一发现，也让苦苦探索的慷达食品找到了发力点。

窦发亮认为，任何一个细分市场，只要集中火力、做深做透，通过差异化打造出自己的特色，都可以成为大生意。

况且在拥挤的速冻水饺领域，与其在低迷的市场里陷入“自杀式”内卷，不如另辟蹊径，选对细分赛道，也能实现可观的增长。

有时候，方向比努力更为重要。

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拿下品类第一，慷达站稳馄饨赛道

有了确定的方向，企业的发展就像一艘有着明确航线的船只，即使面临风浪和暗礁，也能够沉着应对，稳健前行。

慷达的研发团队通过深入的市场调研又敏锐地发现，伴随着“一人食”的风靡和“单身经济”的崛起。

“小而美”正在成为食品新的发展趋势，消费者对“小”份量的食品越来越感兴趣，越来越多的企业也通过不断调整产品规格来满足不断变化的消费者偏好。

从Mini汽车到Mini饮品，再到Mini杯奶茶，可以说“万物皆可Mini”的浪潮已经席卷而来。

在敏锐捕捉消费风向的转变之后，慷达在研发初期就避开传统的大馄饨，而是从“小”入手，从源头上契合了当下年轻人对于食物的精致追求，既能品尝美食又没有“腹”担，实在是一举两得。

不仅如此，在调研过程中他们进一步发现：消费者在享用馄饨作为美食的同时，也对鲜美的馄饨汤情有独钟。

为了让多种食材在融合搭配中达到一个“汤鲜味美”的美妙平衡点，研发团队在多番努力之后选定了吉安乌鸡为汤底原料，经过24小时文火熬汤，到消费者手中经过简单的烹饪，一碗热气腾腾的馄饨就上桌了，鲜香缭绕，入口难忘。

同时在“汤鲜”的基础之上，为了使小金鱼馄饨达到最佳的口感，在馄饨面皮上慷达也是下了一番功夫。

他们特意选用了豫北冬麦的强筋面粉，其蛋白质含量高，面皮成品颜色白而透亮，口感更有嚼劲更劲道，同时能保证面皮成品颜色白而透亮，久煮不破，爽滑Q弹。

秉持着对产品味道的极致追求，慷达小金鱼馄饨在“汤鲜味美”的基础上又进一步对馅料做了升级——只选用当日冷鲜肉搭配秘料调料拌馅，进一步丰富了产品的口感。

小金鱼馄饨不仅用料讲究，而且馄饨的外皮因为轻薄爽滑可以漂浮在汤中，再加上汤料的点缀，宛如一条条小金鱼漂浮在汤中，颜值和味道双重拉满，尤其深受餐饮店和家庭消费者欢迎。

“工欲善其事，必先利其器”，为了最大化提高小金鱼馄饨的产能，慷发食品还通过不断调试生产线来提升生产效率。

经过十多次的更新，如今的慷达食品已经拥有了53条馄饨生产线，最大化降低了成本。

过硬的产品品质，多样化的食用场景，对消费市场最前沿的深刻把握，让慷达馄饨一个单品年销售额就超2亿元，成为馄饨行业的领军品牌，小金鱼馄饨的第一品牌。

国际权威调研机构弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan）向慷达颁发“速冻小金鱼馄饨连续2年中国销量第一”的市场地位确认证书，标志着慷达在速冻小金鱼馄饨和速冻老面包子领域的市场地位得到权威认可，成为名副其实的行业标杆。

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聚焦馄饨，持续在“一米宽”的赛道深挖

市场竞争是瞬息万变的，回首慷达食品走过的每一步，其实都有章可依：从深刻洞察消费趋势，到精准切入馄饨赛道，再到占据品类第一，每一步都是品牌成长的关键。

从2016年开始生产小金鱼馄饨，到2018年正式加码小金鱼馄饨，在“十年磨一剑”的默默坚守和深度研发过程中，从原料的筛选、测试、口味的搭配，到产品最终的呈现效果，慷达食品一直在不断优化。

通过产品的一次次升级，不断添砖加瓦，指向品牌更高阶的追求与更广阔的未来。

尽管时至今日，速冻馄饨仍然算不上一个多大的赛道，但慷达食品却“深挖一万米”，利用相对完备的产业链优势与强大的研发技术能力，成为行业里的隐形冠军，因专而强。

如今速冻食品领域加速内卷、消费环境愈发复杂，然而对市场的各种变量抽丝剥茧后，不难发现：卷渠道、卷运营、卷资源都具有不确定性，唯一能锁定的，只有产品。

当大部分企业选择向上游卷成本、以价换量的时候，慷达却逆潮而动，扎根产品，在如今流量冲击的时代里，传递产品价值的初心。

对于慷达来说，如今品类第一位置的牢牢占据，并不意味着探索的止步。董事长窦发亮认为最重要的是找准品牌定位，把细分品类做到极致，垂类渗透，才能让产品一直保持旺盛的生命力。

“后期我们还会持续在小金鱼馄饨上大做文章，如低卡轻食馄饨、高蛋白低脂肪的馅料改进等等，赢得消费者的青睐与满意，就是我们最大的价值所在。”董事长窦发亮表示。

后记：

随着新品牌、新品类的疯狂涌入，市场竞争变得愈发残酷。无数缺乏核心竞争力的老品牌、老品类，在尚未反应过来的时候，已经在无形的硝烟中被迫出局。

当传统与新锐交替，经典与流行碰撞，品牌究竟如何在竞争激烈的市场中成功出圈，成为品类之王？

慷达的发展经历成为了一个典型案例，前期通过精准的消费者心智洞察，抓住小馄饨的风口，积极进行品类创新，进而站稳“小金鱼馄饨全国销量第一”的位置，率先进入竞争空白的领域，在激烈的速冻食品领域脱颖而出，自然能享受到巨大的品牌红利。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。

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