武夷岩茶是中国传统名茶之一，其历史源远流长，文化底蕴深厚，多次被评为“中国十大名茶”之一。在不少人心中，武夷岩茶是当之无愧的顶级好茶。

历史悠久，源远流长

商周时，武夷岩茶就随其“濮闽族”的君长，会盟伐纣时进献给周武王了。西汉时，已初具盛名。

唐朝元和年间（公元806－820年），孙樵在《送茶与焦刑部书》中提到的“晚甘侯”，便是武夷岩茶的别名。

到了宋朝，武夷岩茶已颇具盛名，尤其是“北苑贡茶”更是备受推崇。范仲淹在其《武夷茶歌》中描述了武夷岩茶的品质和采制过程。苏轼也曾赞道“武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙”，可见此茶在当时已深受文人墨客喜爱。

明朝是武夷岩茶发展的重要时期。明万历年间的《建宁府志》记载：“武夷山产茶，有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟、半天腰、北斗峰等。”这些载于古书的名茶，大部分至今仍颇负盛名。

清朝是武夷岩茶的黄金时期，清代乾隆皇帝曾多次游览武夷山，并留下了诸多赞美词句。例如，《御制武夷山大红袍茶序》中写道：“大红袍者，武夷诸品之最也。”袁枚在其《随园食单》中也有对武夷岩茶的描述，称其“色如琥珀，香似兰麝，味极甘滑”，进一步肯定了其卓越的品质。

武夷山水一杯茶

2006年，武夷岩茶（大红袍）制作技艺被列入第一批国家级非物质文化遗产名录，印证了其在中国茶中的重要地位。说起武夷岩茶，注定绕不开印象武夷山。作为武夷岩茶中的精品，印象武夷山更是被大家誉为“茶中茅台”。

好茶离不开好工艺。印象武夷山联合武夷制茶技艺非遗传承人拟定制茶标准，携手鉴茶大师、茶研所专家创新岩茶感官评价体系；引入科研院所制定茶叶所含芳香、风味、营养物质等理化指标。以工艺融合科技，不急不躁，潜心勘磨技艺。每一片印象武夷山茶叶，皆是匠心经典之作。以清澈山泉水冲泡，闻花香蜜韵，入口即感馥郁鲜爽，一盏饮罢慢慢回甘，喉韵悠远。

品鉴印象武夷山，能感受到非常特别的岩韵。岩韵，通常表现为茶汤中带有矿物质的气息，以及一种特殊的土壤芳香，给人一种沉稳、厚重的感觉。这种岩韵，是由特殊的地质、气候条件及加工工艺所形成。

印象武夷山的制作工艺包括萎凋、摇青、杀青、揉捻等多个步骤，其中“摇青”是其特有的工序之一，通过摇青使得茶叶边缘受损，促进发酵。

采摘：采摘标准一般为一芽二三叶，保证茶叶质量。

萎凋：将采摘下来的鲜叶摊放，使其自然失水，达到一定的柔软度。

摇青：通过摇青机或手工摇动，使叶片边缘破损，促进茶青发酵。

杀青：高温炒制，停止茶青的发酵过程，固定茶叶香气。

揉捻：将茶叶揉捻成条索状，便于后续的干燥和储存。

烘焙：通过炭火烘焙，去除多余水分，使茶叶更加干燥，并形成独特岩韵。

拣剔：手工拣除杂质，保证成品茶的纯净度。

武夷岩茶不仅承载着深厚的历史文化，更体现了中国人对茶的特殊情感。一叶一世界，忙碌之余，不妨泡上一杯印象武夷山，看茶叶沉浮，嗅岩骨花香，品山水真韵。

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