处暑至，秋风起，凉爽宜人的金秋开启了序章。随着气温逐渐转凉，火锅也开始成为越来越多消费者聚会时的餐桌选择。

今年6月，锅圈食汇（以下简称“锅圈”）推出了一款售价仅为99元的“毛肚自由套餐”。套餐中除了包含四种产自国内优质黄牛产区的精选毛肚外，还有牛羊肉卷、虾滑等10余种荤菜、3种素菜，以及主食和底料。

极高的质价比让“毛肚自由套餐”获得热捧，上线以来，这款产品连续两月成抖音餐饮单品销售冠军，目前全网累计销售单量已经突破400万单，销售额超过4亿元。

产业布局筑强供应链优势 落地美食平权理念

“毛肚自由套餐”能持续获得消费者的欢迎和认可，产品力是关键。具体而言，方便好吃还不贵的套餐产品为大众带来了质价比。而支撑锅圈落地美食平权理念，实现产品价值沉淀的核心，是其在产业端的深耕与布局。

以“毛肚自由套餐”为例，为了能打造极具质价比的产品，锅圈的采购人员深入到国内的黄牛核心产区，拿到一手的优质毛肚原材料，不仅降低了采购成本，更保障了产品的品质和新鲜。在此基础上，锅圈凭借自身采购规模和资金实力，和多家具备双重质量认证的优质加工厂进行合作，采用6次气泡清洗、水果酶处理等业内领先的加工工艺，通过自动化产线提升加工效率，再辅以严苛人工的筛选标准，使锅圈的毛肚产品在保证供应的前提下，大幅度提升了品质，降低了成本。

这只是锅圈供应链优势的其中一个案例。从开始构建自己的供应链体系开始，锅圈便深入产业链源头，不断尝试提升供应链整体的运转效率，降低中间环节的成本和损耗。在此基础上，锅圈与头部供应商发展出“单品单厂”的新型合作模式，将核心单品的生产力集中到少数供应商手里。此外，锅圈还自己设了三家工厂，投资孵化了多家工厂，专注于牛羊肉、丸滑、河鲜等产品的加工，助力锅圈在核心品类上的产业布局。

在产业下游，锅圈通过持续推进“供应链创新建设”，“智慧门店系统”建设，进一步提升数字化平台与产业链上下游的协同效率。

今年7月，锅圈控股股东上海锅圈实业全资收购河南华鼎冷链，持股比例100%。通过打通和锅圈的数据体系，就能够分析门店销售和大仓库存的综合数据，快速判断出商品的需求和消费者偏好，进而用数据指导上游工厂快速调整生产规模和新品研发。这样的柔性供应链体系，不仅可以让企业抓住商业机遇，还可以大幅度降低损耗，提升效率，让商品成本下降。

创意营销驱动品牌破圈增长 助力品牌价值沉淀

除了产品过硬外，此次锅圈“毛肚自由套餐”的成功破圈离不开其在抖音等新营销渠道的拓展及快速裂变。根据锅圈2023年年报显示，过去一年，锅圈在抖音的总曝光量超过60亿次。锅圈在抖音平台累积的流量势能为“毛肚自由套餐”的破圈传播提供了强大的助推力。

套餐上线后，锅圈联动美食、剧情、颜值等多元化头部达人，为毛肚自由火锅代言，通过内容创新、美食种草，实现人群破圈。例如锅圈邀请国内外头部舞蹈类达人进行创意内容输出，耦合产品质价比、性价比，随时随地自由炫的特性，打造“毛肚自由舞”抖音热点，打造破圈热点事件。锅圈还力邀刘仪伟、钟丽缇、白凯南等多位国民明星艺人，以国民明星X国民火锅的强强联合形式进行多场直播。

在七夕之际，锅圈携手《白蛇：浮生》，把许仙、白娘子、财神、月老等神仙纷纷请来直播间与粉丝趣味互动，一系列的创意联动方式将锅圈的“毛肚自由套餐”推向了聚光灯之下，不仅成功实现破圈营销，也有效沉淀了品牌价值。统计数据显示，毛肚自由套餐短短2个月在抖音累计曝光超15.7亿次，话题#到底是谁会在夏天吃火锅，曝光高达5.5亿次。

正是产业端的步步为营，以及在营销段的不拘一格，让锅圈既拥有极具竞争力的产品，又拥有了庞大的流量入口。在此基础上，锅圈通过标准化复制的成本领先优势，能够持续占领用户心智，并通过产业生态布局，深化企业的品牌护城河，联合产业链下游合作伙伴，共同打造产业共赢的大生态，将“社区央厨”的战略理念在全国各地落地生花。

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责任编辑：kj005