为强化餐饮央厨建设，加强食品安全管理，市场监管总局正式批准并发布了《中央厨房 建设要求》和《中央厨房 运营管理规范》两项国家标准，该标准将于今年10月1日起正式实施。海底捞作为国内知名餐饮企业，自2007年起便着手构建中央厨房体系，并于2014年成立独立子公司蜀海，专注于提供全面的供应链服务。

在央厨建设方面，海底捞旗下蜀海央厨严格遵守相关部门要求通过引入尖端加工设备与数字化管理系统，蜀海央厨不仅优化了生产流程，还显著减少了食品浪费，展现了绿色餐饮的先行者姿态。其食品安全管理体系更是行业标杆，依托PDCA循环与线上线下融合的溯源平台，确保每一份食材都能追溯其源，安全无忧。

食品安全是海底捞供应链服务的核心。海底捞在央厨建设的前瞻布局与卓越实践，也为餐饮行业的智能化、安全化发展提供了帮助。

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