2024年8月7 日。杜帅教授做客北京台财经频道，就吉林省吉林市举办的“世界锅包肉大赛”成功举办进行了解析。

节目开始主持人问杜帅教授，杜老师，先问问您，您喜欢吃锅包肉吗?您会为一道美食去奔赴一座城市吗?杜帅教授风趣地回答道：“这还不明显吗?我是一名资深的吃货，我一定会为一道菜，去奔赴一座城。刚才说的锅包肉比赛，我也关注到了。我这有一组数据可以跟大家分享一下，据商务部门数据显示，世界锅包肉比赛，开赛当天，吉林市2万多家餐厅累计售卖锅包肉10.4万份，是往年同期的8.92倍。火爆的锅包肉还拉动了旅游和消费增长。6月28日至30日，吉林市33家A级景区旅游收入同比增长38.27%，A级乡村旅游经营单位旅游收入同比增长47.78%，10条美食街实现营业额288.5万元。”

那么，一道菜，能带火了一座城。背后的原因是什么?杜帅教授分析道，首先，制造悬念。听听这个活动名字“世界锅包肉大赛”，从参赛者角度，我要能在这个比赛获奖，可是世界级的，对餐馆从业者或者个人来讲都是求之不得的荣誉。所以，比赛共吸引近300名来自海内外的锅包肉制作高手参加，甚至带来了直径1.1米的巨型锅包肉和麻辣、榴莲、芝士等新口味。这条自带色香味的新闻，预示着网红城市的比拼已进入新阶段，从等待天降流量升级为主动创造流量。

其次是政府的关注与支持。杜帅教授解析道，吉林市政府为此专门设立“锅包肉办公室”作为活动协调机构，这种机制引发热议也值得探究。在网红城市旅游热潮中，政府和市场如何各司其职，是比较新的话题。网红城市以城市为旅游目的地，地方政府有义务为游客和经营主体创造良好环境、提供公共服务，有些事情也只有政府才能协调。在国外，很多时候同样是政府搭台、企业唱戏，例如“西红柿大战”的组织方就是布尼奥尔政府，这才把原本的大众娱乐活动打造为世界知名的国际旅游节。

对于事投资行业已经很多年的杜帅教授，关于吉林市锅包肉比赛火爆出圈，对别的城市来讲能否复制的问题，杜帅教授是这样回答的。这波操作看似炒的是锅包肉，实则要的是吸引力。锅包肉是东北菜系的招牌菜，然而，这座城市抢先用一场锅包肉大赛给自己带来热度、人气和效益。可以说，吉林市通过举办锅包肉大赛，实现了对互联网流量的“人工降雨”，把各地翘首以盼的“泼天富贵”引入自家。这一尝试，可以为全国众多城市提供一个鲜活的案例，即如何通过策划与执行，从“等客来”转变为“引客来”。接下来杜帅教授继续说道，第二，分析近年“出圈”的网红城市，美食往往是点燃话题的关键要素，吉林市选择以大众熟悉的锅包肉为切入点，是个讨巧的选择。不过，锅包肉大赛真正的“秘方”不是美食，而是大赛背后所体现的理念：主动出击，创新求变。它强调，争取游客不能停留在被动等待，也不能仅限于抄作业式地“宠粉”。请大V宣传也好，办活动也好，塑造城市吸引力关键在于挖掘并放大自身独特性，将这些元素与现代生活、游客需求相结合，创造出既有地方特色又能引发共鸣的“城市IP”，形成口碑传播，带动更广泛的关注度与客流量。

杜帅教授表示，这个模式并非吉林市首创，这是一条已被证明过的有效路径。比如，西班牙小城布尼奥尔从1945年起举办“西红柿大战”，重庆每年评选“小面50强”。这些特色活动已成为地方名片，吸引了大量游客，也推动了经济发展。

节目现场主持还问道，现在网红城市特别多，很多城市就如昙花一现一样，很快就消失在大众视野里，对于用一道菜来打造一座城的这个模式，应该从哪些方面进行提升，让生命力更长久一些?

杜帅教授回答道，桌上品锅包肉，桌下拼城市竞争力。“世界锅包肉大赛”为暑期旅游旺季进行了预热，但要吸引更多的游客，让他们来了不后悔，来了还想来，就应在提升城市综合竞争力上下功夫，下好引客来的“一盘棋”，包括优化旅游基础设施、丰富旅游产品供给、提高服务质量、维护良好市场秩序等。只有这样，才能确保城市的吸引力不仅仅是一时热闹，而是能够持续发酵，成为推动地方经济社会发展的动力。

吉林市锅包肉大赛出圈，让我们特别期待，比如说咱北京什么时候来场“世界炸酱面比赛”山西来场“世界刀削面比赛”等等。通过一道美食撬动大家伙的味觉，从而可以跨越千里去追寻它，依然已经成为时下一道靓丽的风景。

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