“我们已经把研发提案能力、生产效率、产品质量稳定性、规模、软/硬件配置当成基础标配去看待”“我们比的是组织力和超级服务能力。”5月23日，在2024花椒（沈阳）餐博大会上，诺高美董事长但江湖对复合调味料如何赋能连锁餐饮品牌提上新的高度。

今年一季，全国度餐饮收入以10.8%高速增长。另据企查查数据显示：2024年第一季度，国内餐饮相关企业注销吊销量达到45.9万家，环比增加60.0%。在“阵亡与分化”背后，越来越犀利、残酷的真相暴露出来：餐饮进入下半场，强者恒强，弱者消失的加速度效应越来越明显。

“竞争愈发激烈的餐饮市场对复合调味料生产企业提出了更高的要求。”但江湖认为，“复合调味品工厂作为餐饮后端，必须时刻关注以餐饮客户为核心，不断向餐饮客户学习，才能更懂餐饮，更了解餐饮客户。必须把自己当作餐饮企业中的一环，贴近需求做研发搞创新，去帮助企业创造更大的竞争力，实现增长。”

十几年前，因为中餐口味难以标准化，中国餐饮连锁化率不足10%，而2023年餐饮业的连锁化率达到21%，折射出中国餐饮行业发展质量的快速提高。

“餐饮品牌能否保持长效增长取决于“供应端”的协作程度。”但江湖指出，“诺高美为了更好的贴近餐饮前端，服务客户，提出诺高美“快、新、稳”三字方针”

1.速度要快：服务快一些、市场洞察快一些、研发应用快一些、生产排单快一些、物流出库快一些、售后处理快一些，一步快，步步快，效率是诺高美的企业基因。正是坚持这样的做事态度，使得诺高美在短短7年时间里，建立两个生产基地，赢得了包括海底捞、呷哺呷哺、九毛九等2000家餐饮品牌的信任与支持。

2.方向要新：疫情过后，行业更迭加快，餐饮品牌和产品的生存周期缩短，“出新”成为各个餐饮的主旋律。诺高美在研发上遵循“章鱼逻辑”，通过多个触点收集市场信息，第一时间研发上新。

同时打造“研发、销售、应用”服务金三角，建立外部沟通群，快速响应客户产品需求，让餐饮品牌省时、省力、省心、省钱。真正成为连锁餐饮增长护城河。让客户觉得比自己修建运营的工厂还要顺心顺意。

3.品质要稳：科技赋能生产，打造Mes和Smart Scadat+终端智能系统的智慧化生产工厂，实现一键智能单机排产智能生产，让产品品质稳。公司以客户为中心，保障客户权益和产品配方，让客户关系稳定。让服务价值向外延伸，更加贴合餐饮前端，更加贴心的了解需求，才能做更懂餐饮的供应链。

餐饮是“前端决定强弱，后端决定生死”。前端搞创新，后端抓效率，两者“稳”字当头，立足专业，突破局限，是实现餐饮长足发展的必然基础。

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