做一份美味且高蛋白的煎饼给家人吧！不加糖，不加蛋，是原味的脆皮煎饼，在后期调味上可以根据家人的不同喜好“口味定制”。可以作为早餐，也可以是令人满意的下午茶点心。

这款煎饼，因为材料选用了红豆、黑豆、黄豆等豆子粉作为基础，用铸铁锅来煎，让铸铁锅的高温使饼的表面迅速凝结熟化，饼本身比较薄，翻个面就熟透了，咬一口饼的脆皮和柔软的内芯提供了丰富的口感。

//斯高堡Skottsberg铸铁锅烹饪食谱//

1. 取一个大碗，加入200克综合豆子粉（绿豆、黄豆、红豆、黑豆、鹰嘴豆粉、亚麻籽粉），20克奇亚籽，3克酵母粉，翻拌均匀。

2.分次加入30度左右温水，一边加一边搅拌，至浓稠酸奶状。盖上保鲜膜静置发酵15-20分钟。之后再次搅拌排气，面糊就准备好了。

3.在斯高堡Skottsberg铸铁锅中放入少量橄榄油，舀一勺面糊，摊平成圆饼。一面煎3分钟，观察表面会有小气孔，用铲刀翻面。翻面后再煎3分钟。

4.你喜欢吃甜的还是咸的？

小tips：

1.新手也能熟练掌握的铸铁锅越用越好用的方法

厨房里的工作并不似想像的那么困难！

例如，困扰许多新手的两难问题：想要迷人的锅气，又怕铸铁锅粘锅，怎么办？锅气是非常高的锅温与食材短暂接触下产生的美拉德反应而带来的特有香气。尤其是热炒居多的中餐，锅气的风味不可或缺。不粘锅的温度往往无法和铸铁锅相媲美，因为不粘锅的加热上限普遍低于铸铁锅。

那么问题来了，对新手来说铸铁锅逢炒必粘的问题怎么解决？其实很简单，问题不在新手还是老手，而是能否掌握铸铁锅的使用方法。

通常情况启用新买的铸铁锅需要一个完美的开锅过程，有助于后期建立油膜预防生锈。开锅步骤需要重复，麻烦且不好掌握。斯高堡Skottsberg铸铁锅可以省略开锅步骤，因为在出厂前已经用专业护理油做好了开锅，开封后只需要用温水清洗即可马上使用。

因为铸铁锅耐刮耐磨，不挑锅铲，可以炒螃蟹贝壳等食材，随着使用次数的增加，铸铁锅的油膜肯定会有磨损。这个不必担心，重建油膜的过程只需三步，完全可以在家中完成。

第一步：先用锅刷将锅内粘附物彻底洗净，放在炉灶上烧干。

第二步：烧干后不要关火，继续加热至有微烟冒起，使材质的孔隙完全张开，关掉火源。

第三步：用干净的软布，将植物油均匀轻薄的涂抹在锅上，再次加热至起烟，关火放凉。（让锅更充分的吸收油脂，以达到滋润和平滑锅面的作用）

经过这三个步骤，油腻已被重新建立，使用体验和新锅无异。因此，斯高堡Skottsberg铸铁锅用得越久，保养得越多，油膜就越稳定，使用体验也就越好。

有一个重点不要忽略：日常使用完清洗后一定要放在炉灶上将锅里的水烧干，放在干燥处存放。这样即使在气候潮湿的地区也能避免生锈。

2.煎饼的由来

最早的书面记载来自古希腊和古罗马，雅典诗人Cratinus描述：“泛着丝丝热气，洒满晨光的扁平蛋糕”。煎饼的出现是食物扁平化进程中里程碑式的食物。简单说是古人将豆子等食材经过浸泡、打磨后制作成饼状，如此精细的制作过程竟然最早出现在的7万年前，是不是很神奇？煎饼是最容易制作的食物之一，不需要非常精确的配方，无论是小麦、米粉、燕麦、种子粉，加入水或牛奶调成面糊就可以制作。

世界各地每个国家都有自己煎饼，美国煎饼一般搭配枫糖糖浆或者黄油、韩国煎饼搭配小葱海鲜和蔬菜、荷兰煎饼涂果酱黄油蜂蜜、中国煎饼味型更为丰富：北方杂粮煎饼卷大葱，南方搭配肉松或豆沙，法式甜煎饼在年轻群体中也很受欢迎、还有不得不说的法图煎饼：黄油砂糖、巧克力、奶油蘑菇、牛油果培根……咸甜都有花样繁多。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。

责任编辑：kj005