近期，总台央视综合频道播出的《中国酿造》纪录片刷屏全网。作为中国首部系统梳理酿造历史、讲述中国酿造文化传承与创新的大型美食人文类纪录片，该片用七集分别讲述了黄酒、酱油、醋、酱料、白酒、葡萄酒和啤酒的酿造，展现中国深厚的酿造文化。

在第七集《谷芽几度秋》啤酒篇章中，摄制组走进华润啤酒工厂用镜头还原了一杯啤酒从原料麦芽检测、酵母培育到发酵再到熟成的酿造全过程；并重点以华润啤酒“醴”为镜，聚焦醴酒的酿造过程以及深意表达，生动展现中华大地源远流长的啤酒酿造文化、传承与创新，为观众呈现一场回味悠长的华夏酿造之旅。

古人酿造啤酒的时间，远比我们想象的更早

很多消费者普遍认为啤酒是西方的“舶来品”，却不知道其实在中国的古代就有啤酒的证据。正如《中国酿造》纪录片中所呈现：中国人早在几千年前，就已经掌握了酿造啤酒的技艺。比如，西汉时期，《淮南子》中明确记载了清凉美酒的诞生，始于耒佀，以蘖造醴、曲酿酒。

沿着华夏文明的脉络回溯，最早的酿酒之旅，在生命与生命的温柔、热烈交响中徐徐展开。生芽的麦子为“蘖”，用于制醴，谷物发霉叫做“曲”，用来酿酒，我们咕咚咕咚喝下去的，不过是谷物发芽、乐开花的声音。华夏先民们，于山川风物中寻获灵感，酝酿古老的酿造之法。

然而，曾有一段时间，随着历史发展，古代的醴在明代难觅踪影，成为中国酿酒历史上的一段缺失之谜。幸好，千回百转中，总有一群人，以时光为酵母，以文化深表达，提笔写中华。

《中国酿造》纪录片中提到的“武汉酿酒师们”——来自华润啤酒技术研究院的酿酒天团，正是这样的一群人。他们在标准化的现代啤酒中，回溯时间长河的最初，攻坚技术难点，以匠心与现代技术，在传承中创新，“曲法酿酒、蘖法酿醴”，以醴为名，致敬千年古法酿造文化，将“醴”重新带到了世人面前。

为了挖掘中国啤酒的历史文化，华润啤酒将团队分为不同小组进行研究，有人负责挖掘文献，深入研究古代酿酒的原料、工艺，甚至包括当时的发酵容器和自然环境，有人负责反复测试、寻找最合适的酵母，甚至还专门聘请考古学家对小组的研究成果进行点评和修正。

2021年，华润啤酒致敬中国远古配方，历经两年多时光打磨，模拟古代酿酒原料和环境，融合现代工艺酿造，最终推出了超高端产品醴，让东方大国的啤酒穿越千年，与当今的消费者见面，演绎中国啤酒文化全新道路与自信。

华润啤酒之路，引领中国啤酒文化自信

长期以来，因为酿酒工艺及所用原料具有较大区别，中西方分别形成了以白酒为代表的中国酒文化和以啤酒、红酒为代表的西方酒文化。中国啤酒市场一直被外资品牌所主导。而随着大国不断崛起，在文化自信不断回归的今天，中国啤酒发展的也越来越出色。

尤其是近年来，随着我国经济向产业升级、结构优化的高质量增长阶段迈进，消费升级浪潮来临，在啤酒品质、多元化的需求推动之下，中国啤酒已迈入高端化发展的全新阶段，推动啤酒品类文化建设、捕获消费者心理认同成为行业共识。

作为中国啤酒行业的领军企业，华润啤酒植根于中华文化，拥有浓厚的传统文化情结，在引领行业高端化转型方面积极迈出坚实一步的同时，更一直注重积极履责，致力溯源赋新，做有中国文化的啤酒，做让中国消费者喜欢的啤酒。

“中国是全球最大的啤酒市场、经济体，作为中国啤酒行业的领军企业，华润啤酒有责任和担当扛起中国啤酒文化推广的大旗，要走传承和创新之路，用中国元素和中国语言讲述啤酒故事。”华润啤酒董事会主席侯孝海曾表示。

为了更好展现中国啤酒文化叙事，华润啤酒积极创新研发，以好产品为载体演绎中国文化，先后推出了一系列独具特色的产品。其中，“中国之形”脸谱系列（花脸、旦角）创新地融入中国京剧元素，以独特的方式演绎中国元素，释放出中国美感。“中国之味”匠心营造系列则灵感源自华润啤酒对中国古建筑的深厚情感。通过展现中国古建筑之美和其中蕴含的匠心精神，向公众展示中国文化的根本，唤起消费者对中国古建筑保护、传承、发展和创新的关注。

而超高端产品“醴”的推出，镌刻着华润啤酒对中国传统酒文化的深刻理解和积极传承。以醴之名，华润啤酒将传统的酒文化注入现代消费者的生活，使饮酒不再仅仅是一种口感的享受，更是一场文化的沉浸。醴，不仅是华润啤酒高端化进程中的重要里程碑，同时更在很大程度上丰富了华润啤酒对于中国啤酒文化的建设，展现啤酒文化自信开启全新纪元，进一步带动了整个行业的发展。

此外，在年轻一代渐成消费主流、国潮不断崛起的当下，华润啤酒在产品为媒，品质为基，讲好中国酿造故事之外，更注重积极探索中国啤酒文化传播的创新表达方式，还通过打造国内第一个啤酒人文艺术展等多种方式，不断积极探索丰富有趣的玩法，与年轻人同频共振，共同打造拥有活力的啤酒文化新世界。

中国酿造，中国风味。在历史与现实的连接中，《中国酿造》以华润啤酒“醴”为窗口，带领人们溯源寻根，探索一杯啤酒背后的故事，同时穿越历史时空隧道，走向其所根植的广阔山河与深厚历史，纵观饱览中国酿造的丰富与高度，借以无形中让国人在大国崛起的当下，更加建立起对华夏酿造文化的自信与自喜。

万物有味，岁月醉人。时间的演进从来无休止，中国酿造也将持续于时间的蝶变中书写更多精彩奥义。而华润啤酒也必将不断在啤酒新世界，在时间的步轨中，以更多可能展现中国啤酒品牌在大国酿造中的强大引领力与独特魅力！

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